Чем и как покрасить ДВП?

Чем можно покрасить дверь, потолок, пол или мебель из ДВП: какую краску или лак выбрать и чем покрыть перед покраской?

Сложно представить жилище, в котором не было бы предметов из ДВП. Из этого прочного и доступного материала делают мебель, двери, потолки, пол и многое другое для обустройства дома. Порой возникает потребность в перекрашивании этих изделий, например, когда прежний цвет не вписывается в обновленный после ремонта интерьер, или старый оттенок просто разонравился. Постараюсь лаконично ответить на возникающие при этом вопросы: Как покрасить ДВП? Какие инструменты для этого потребуются и какие краски лучше выбрать?

ДВП: что это такое, из чего и как сделан материал, каковы его особенности?

Данная аббревиатура расшифровывается как «древесноволокнистая плита». Этот материал представляет собой полотно, изготовленное из древесных волокон (щепы, дробленки, костры) путем горячего прессования и сушки. В процессе производства в сырье добавляют особые компоненты, обеспечивающие влагоустойчивость. В качестве гидрофобизаторов выступает парафин или канифоль.

Для улучшения физико-механических характеристик используются синтетические смолы. Их удельное количество варьируется в пределах 4–8%. При изготовлении мягких листов связующий компонент может не использоваться из-за активизирующихся при нагревании свойств лигнина, содержащегося в древесном сырье. Также применяются особые вещества, обеспечивающие огнестойкость и защиту от гниения. При производстве сверхтвердой продукции используется пропитка, повышающая ее прочность на 20–30%. В определенной степени ДВП обладает следующими свойствами:

  • влагоустойчивость;
  • долговечность;
  • безопасность;
  • устойчивость к деформации;
  • прочность;
  • простота использования.

Как подготовить ДВП к покраске?

Прежде, чем покрасить дверь из ДВП или иной предмет, сделанный из этого материала, надо подготовить окрашиваемую поверхность:

  1. Отшлифовать изделие. Ламинированные листы в обязательном порядке подлежат шлифовке.
  2. Зашпаклевать стыки, если это требуется. Делать такую работу рекомендуется акриловой шпаклевкой, герметиком на основе акрила или силикона. Перед шпаклеванием мельчайшие частицы пыли следует удалить пылесосом.
  3. Обезжирить поверхность.
  4. Загрунтовать. Грунтующий состав, например, олифу, надо наносить в один слой, предварительно нагрев его до 40–60 градусов.

Чем лучше всего покрасить ДВП?

Выбор красящего состава – важный момент. При покупке лакокрасочного материала (ЛКМ) надо учитывать, планируется его использовать на улице или в помещении. К ЛКМ, которые применяются внутри (потолки, стены, пол, арки), предъявляются не столь жесткие требования, чем к используемым для наружных работ. Также необходимо правильно выбрать инструменты, от этого во многом зависит конечный результат.

Инструменты: кисти, валик, краскопульт?

Качественно покрасить своими руками детали интерьера на основе древесины можно любым из этих инструментов. Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение малярным валикам на натуральной основе. Без кисточки в любом случае не обойтись – она понадобится для прокрашивания труднодоступных мест. Лучше выбирать кисти с жесткой щетиной.

Краски для внутренних работ

Для выполнения внутренних работ можно применять любую эмаль, но лучше выбирать лакокрасочные средства с пометкой «СТ». В качестве альтернативы можно использовать масляные и алкидные окрашивающие составы. Покрытые ими поверхности получаются прочные, долговечные и красивые. Водоэмульсионные смеси не годятся для окрашивания древесноволокнистого полотна. Этот стройматериал содержит парафин, который будет препятствовать сцеплению лакокрасочного средства на водной основе с его поверхностью.

Материалы для покраски ДВП на улице

Для окрашивания фасада дома или дачи, обшитого древесноволокнистыми плитами, необходимо выбирать ЛКМ, надежно защищающее от влаги, солнечных лучей, огня и гниения. Для этого подходят алкидные или акриловые эмали. При их применении важно строго соблюдать рекомендации производителя, иначе покрытие начнет пузыриться и растрескиваться.

Можно ли использовать лаки?

Лакирование закрепляет результат и придает покрытию глянцевый блеск. Зачастую лаком покрывают поверхность и без предварительной окраски. Он может быть бесцветным или цветным (белым, бежевым и более ярких оттенков). Для лучшего результата требуется покрыть средством обрабатываемую область в несколько слоев (не менее трех и не более шести). Наносят его кистью или валиком.

Как красиво и оригинально декорировать покрашенное изделие?

Для придания изделиям из древесноволокнистых плит оригинального внешнего вида можно прибегнуть к одному из следующих вариантов декорирования:

  • Создать на поверхности эффект состаривания.
  • Покрыть листы грунт-краской.
  • Оклеить стены или потолок жидкими обоями.
  • Нанести декоративную штукатурку. Это позволит придать поверхности рельефность, создать на ней различные узоры и рисунки.
  • Сделать из монтажной пены или шпаклевочного состава барельефы.
  • Украсить плиты гибким камнем. Работу надо выполнять только на сухой и чистой поверхности с помощью высокоэластичных клеящих средств.

Техника безопасности при работе с лакокрасочными материалами

При работе с лакокрасочными средствами надо соблюдать следующие меры безопасности:

  • работать в резиновых перчатках, респираторе и одежде, надежно защищающей тело от случайного попадания красящего состава;
  • красить в хорошо проветриваемом помещении;
  • по возможности на период высыхания окрашенного изделия покинуть жилище;
  • не применять окрашивающие составы с едким стойким запахом в помещении, в котором находится аллергик;
  • не курить, не есть, не пить в процессе покраски;
  • строго следовать инструкции по приготовлению, применению и хранению красящего средства.

Надеюсь, краткая инструкция по окраске изделий из ДВП своими руками, полезна и достаточна. Думаю, будет не лишним ознакомиться с наглядным пособием по выполнению работы.

Читайте также:
Что такое фазоуказатель и как им пользоваться? Как устроен прибор и принцип работы устройства (135 фото и видео)

Как и чем лучше окрашивать двп?

Автор: Анастасия Исакова · Опубликовано 24.09.2017 · Обновлено 27.01.2018

Большинство людей уверены, что процесс покраски древесноволокнистой плиты элементарен. Но чаще всего это мнение остается таким до тех пор, пока не пришлось красить ДВП на практике – число проблем, с которыми сталкиваются новички в данном деле, сложно переоценить. Давайте посмотрим, как и чем покрасить ДВП (древесноволокнистую плиту).

Преимущества и недостатки ДВП

ДВП изготавливается посредством прессования отходов, оставшихся после деревообработки. При воздействии высокого давления и высоких температур формируется гладкий и легкий материал. Благодаря своим преимуществам плиты могут применяться для облицовки стен, полов, нередко можно видеть ДВП на потолке. Также материал широко используется для производства корпусной мебели.

Среди основных преимуществ можно выделить:

  • Доступную стоимость. Плита изготавливается из различных отходов деревообрабатывающих производств. Также в составе имеется уплотнительная смола и антисептические добавки. Цена на данные материалы значительно ниже, чем на другие аналоги.
  • Прочность. На современном строительном рынке предлагаются плиты ДВП разной степени прочности – наиболее крепкая из них маркируется «СТ».
  • Стойкость к воздействию влаги. Если качественно обработать ДВП, а затем покрасить, материал будет хорошо защищен от влаги.
  • Высокая долговечность. На этапе производства листы ДВП покрывают специальными пропитками, которые защищают материал от грибковых образований или насекомых. В результате плиты могут долго хранить свой первозданный вид.

Как и любой другой материал, древесноволокнистые плиты имеют и минусы, но их всего два:

  • невозможность применения в различных несущих конструкциях;
  • декоративная обработка возможна только с одной стороны.

Плиты отлично подходят для обустройства черновых или чистовых полов, но предварительно следует тщательно обработать их поверхность.

На видео: виды древесных плит – характеристики и особенности.

Технология окрашивания

Технология окраски волокнистой плиты ничем не отличается от покраски любых других материалов. Процесс выполняется в несколько этапов:

  • побор инструмента;
  • подготовка поверхности под покраску;
  • выбор краски;
  • непосредственно покраска;
  • нанесение защитного покрытия.

Необходимые инструменты

Для покраски пола из ДВП необходимо подготовить:

  • валик меховой (поролоновый для этих целей не годится);
  • малярная кисть;
  • лоток для краски;
  • тряпка;
  • пылесос.

Далее начинается подготовительный этап.

Подготовка поверхности

Необходимо обязательно учитывать важный нюанс – прежде чем выполнять любые работы с волокнистыми плитами, вначале ДВП доводят до определенной влажности. В противном случае со временем плита пойдет волной, испортив тем самым пол или стену. Увлажнить ДВП просто: обратную сторону листа смачивают теплой водой, а затем складывают листы попарно. Плиты нужно оставить сохнуть на сутки.

Нередко из ДВП отделывают полы. Чтобы пол из ДВП мог похвастаться такими же сроками эксплуатации, как и деревянное основание, важно правильно обработать его, включая покраску. Пол из оргалита очень пористый – любая краска будет впитываться туда в значительном количестве, чем в бетонный или деревянный пол.

Специалисты первым делом предлагают покрыть поверхность грунтовкой – если этого не сделать, то положительного результата достигнуть можно, но расход краски будет очень большой.

Краску для ДВП следует наносить лишь с глянцевой стороны листа – другая для этого не годится. Со второй стороны уместнее грунтовка. Плита за счет особенностей изготовления и строения способна впитать в 4 раза больше краски, а нанесение грунтовки — это один из этапов перед покраской.

Материалы для грунтовки сейчас широко представлены на строительном рынке. Обрабатывают ДВП и оргалит традиционно олифой — это доступное и практичное средство. Но олифу стоит обязательно разогреть до 40 градусов.

Перед нанесением грунтовочного состава плиты тщательно очищают от пыли. Это можно сделать как при помощи обыкновенной тряпки, так и при помощи пылесоса. Щели на полу заделывают с помощью скотча или армированной ленты. Всю остальную поверхность необходимо обезжирить – можно использовать растворитель или спирт.

Грунтовку наносят валиком. Специалисты рекомендуют наносить несколько слоев. При пропитке плиты олифой в три слоя значительно увеличивается устойчивость материала к влаге. Чтобы увеличить срок службы оргалита, обрабатывать нужно после того, как выполнен раскрой, но до процесса укладки.

Выбор краски

Покраска ДВП выполняется с помощью любых красящих эмалей, однако лучше выбирать сверхтвердые виды красок. Они маркируются – «СТ». Именно эти красители придадут полу максимальную стойкость к износу. В качестве альтернативных вариантов применяют масляные и алкидные краски.

Водоэмульсионные краски в данном случае не подходят – они не смогут схватиться на покрытии из ДВП. В составе плиты имеется парафин – он будет отталкивать краску.

Также вместо краски можно использовать декоративный лак. Есть и некоторые хитрости, с помощью которых можно создавать необычные цветовые решения. Так, для имитации натурального дерева кистью можно нанести на поверхность жидкий битумный лак. Для создания окраски с эффектом «пластиковой поверхности» используют глянцевые составы.

Процесс покраски

Для работ по окрашиванию специалисты не рекомендуют применять поролоновые губки или кисти – эти инструменты не позволят равномерно распределить краситель по поверхности. В результате останутся разводы. Самый лучший выбор – это краскопульт, но подойдет и меховой валик. Для работ на небольших площадях можно применит краску в баллончиках – процесс пойдёт значительно быстрее.

Краску в банке тщательно перемешивают и при необходимости разводят растворителем до нужной консистенции.

Как покрасить двп? Сначала наносят первый слой краски. Если кажется, что где-то краситель впитался слабо или слишком хорошо, то дефект не исправляют, а ждут полного высыхания. На покрашенный слой наносят следующий после того, как первый полностью высох. Для полого высыхания требуется около суток.

Читайте также:
Труба профильная прямоугольная из алюминия: основные характеристики

Нельзя делать популярную ошибку и создавать в помещении сквозняки – быстрее чем нужно краска не высохнет. Для второго слоя краска должна быть густой. Третий слой наносят после того, как высох второй. Волокнистые плиты после покраски не столько улучшаются в эстетическом плане, сколько увеличивается их прочность и другие характеристики.

Чем покрыть дерево (1 видео)

Чем покрасить ДВП

Материал ДВП популярен в сфере изготовления предметов мебели. Также этими плитами часто покрывают пол и отделывают стены. Однако не все знают, как его покрасить.

Преимущества и недостатки ДВП

Плиты состоят из волокон, прессованной стружки, опилок и других отходов дерева. Изготавливая ДВП, к нему добавляются смолы синтетического происхождения, антисептики, фунгициды и добавки (парафин, канифоль). При помощи этих составляющих плита становится влагоустойчивой.

  • низкая цена;
  • прочность;
  • устойчивость к влаге, которая обеспечивается входящими в состав добавками;
  • долговечность, износостойкость. Листы покрываются защитными пропитками, которые предотвращают плесень, предупреждают возникновение насекомых.

Но волокнистая плита имеет минусы:

  • покраску и обработку делают только с одной стороны;
  • листы не применяются в конструкциях несущего типа.

Выбор материалов для окрашивания

Для работы с плитами используют износостойкую краску только для дерева.

Виды составов, подходящих для окрашивания ДВП

  1. Масляная и алкидная эмаль . Это износостойкие красящие материалы, в составе которых имеется натуральная или синтетическая олифа. Чаще применяется покрытие, которое было произведено на основе пентафталевой олифы или алкидных смол (эмаль ПФ-226).
  2. Акриловая краска с повышенной стойкостью к износу на основе водных дисперсий . Этот материал стоит дороже. Его применяют для обработки пола в жилых комнатах.
  3. Составы на основе эпоксидов и алкидо-уретанов . Они представляют собой набор двух компонентов, которые подготавливают к работе, учитывая срок службы смесей.

При подборе подходящего состава стоит помнить о том, что ДВП – это дешевый материал в сравнении с другими напольными покрытиями. Поэтому нелогично будет применять для его покраски дорогие смеси. Лакокрасочные материалы должны быть бюджетными и долговечными.

Отличным вариантом будет масляная эмалевая краска с твердой, износостойкой основой с маркировкой «СТ». Также можно использовать декоративный или битумный лак. При применении таких материалов получают иллюзию древесного рисунка или делают поверхность глянцевой.

Для окрашивания волокнистых листов недопустимо использование краски на водной основе. Она не закрепится на поверхности плиты, поскольку та пропитана парафином, защищающим спрессованные листы от влаги.

При покраске потолка из ДВП, предпочтение отдается водорастворимым материалам с эффектом обыкновенной побелки.

Для достижения наилучшего вида следует тщательно скрыть все швы в листах.

Перед нанесением состава поверхность обезжиривают спиртом или содержащими этот компонент средствами.

Для того чтобы покрасить дверь из спрессованных листов стоит учесть следующие нюансы:

  • дверь снимают с петель и размещают на улице, установив на стулья;
  • затем окрашивают выбранным составом;
  • фурнитуру защищают от брызг краски фольгой или пленкой.

Поскольку двери подвергаются меньшему механическому воздействию и являются деталью интерьера, то предпочтение отдают дорогим красящим материалам, которые быстро сохнут, имеют богатую цветовую гамму.

Подготовка к работе

Для того чтобы качественно покрасить ДВП своими руками нужно тщательно произвести подготовку к работе и перед покраской собрать инвентарь. Для этого потребуются:

  • валик с меховым чехлом;
  • маленькая кисть для обработки мелких деталей, труднодоступных участков;
  • лоток для краски;
  • шпатель для затирки швов между волокнистыми плитами;
  • пылесос для очищения оргалита от пыли после ошкуривания и других загрязнений.

Грунтовка поверхности

Для повышения адгезии плиту обрабатывают грунтовочными смесями, так как волокнистые соединения поверхности оргалита (ДВП) имеют пористую структуру. Использование грунтующих смесей поможет значительно сократить расход краски, поскольку листы имеют высокую впитывающую способность.

Краску наносят на листы оргалита только с глянцевой стороны. Шершавую же сторону обрабатывают только грунтовкой.

Самая ходовая грунтовка – это олифа, которую разогревают до 50°С и равномерно наносят на шершавую сторону плиты.

Но на рынке можно приобрести грунтовочные смеси, в состав которых входит акриловый латекс. Подобная быстросохнущая грунтовка без запаха не только подготовит поверхность к окрашиванию, но и поможет предотвратить появление грибка и гнили на поверхности листа.

  1. пол, потолок или любую другую поверхность из ДВП очищают от пыли, мусора и обезжиривают;
  2. при помощи валика наносят на поверхность тонкий слой грунтовки. При необходимости можно нанести второй слой после полного высыхания первого.

К покрасочным работам можно приступать только после того, как грунтовка полностью высохнет.

Читайте также:
Теплые полы: как выбрать электрические, какой лучше под керамогранит, пленочный или кабельный, инфракрасный

Нанесение краски

Перед тем как покрасить пол из ДВП выбирают меховой валик, кисть (запрещается использовать поролон и губки, они оставляют после себя разводы).

Отличным вариантом для покраски выступает пульверизатор (он удобен для покрытия небольших поверхностей).

Прежде чем нанести состав на ДВП, его нужно тщательно размешать, а в случае ее загустения развести разбавителем.

Принцип покраски

Покраску ДВП проводят в три слоя. В качестве второго используют неразбавленный состав.

  1. Небольшую порцию краски перелить в малярный лоток, окунуть в него валик, отжать излишки состава.
  2. Валиком прокатать спрессованные листы, избегая пропусков (в растушевку).
  3. После полного высыхания нанести следующие два слоя с промежутками для просыхания.

Обрабатываемые поверхности высыхают за 24 часа.

Красим ОСБ плиту внутри дома своими руками

Чем покрасить дом из бруса внутри

Как выбрать валик для покраски стен и правильно покрасить

Как пропитать фанеру для влагостойкости

Чем красиво и правильно покрасить деревянное крыльцо на улице

Как и чем красить ДВП самостоятельно

В этой статье мы рассмотрим ряд злободневных вопросов, так или иначе связанных с тем, как и чем красить ДВП на потолке. С подобными вопросами приходится сталкиваться при проведении как капитального, так и косметического ремонта. Но перед тем как приступить к выбору лакокрасочных материалов, определимся с тем, что собой представляет поверхность, на которую предполагается наносить ЛКМ.

Нанесение грунта на поверхность оргалита

Основные характеристики основания

Древесноволокнистые плиты, используемые в строительстве

Аббревиатура ДВП расшифровывается следующим образом:

  • буква «П» означает плита;
  • буква «Д» говорит о том, что материал изготовлен из древесины;
  • Буква «В» означает то, что плита произведена не с применением цельного древесного массива, а из отдельных волокон, которые посредством смешивания с особыми смолами склеиваются в гомогенный по составу материал.

Как правило, одна из сторон древесноволокнистой плиты изготавливается ламинированной. По этой причине применять этот материал можно без покраски. Но если цветовое исполнение ламинированной стороны не вписывается в интерьер, красить плиту всё-таки придется.

До того как решить, чем покрасить ДВП на полу или на потолке, основание необходимо должным образом подготовить. ДВП, или как его ещё называют оргалит, это пористый материал, склонный к чрезмерному впитыванию лакокрасочных материалов. Поэтому изначально нужно подумать о том, как и чем обработать ДВП перед покраской, чтобы избежать перерасхода ЛКМ.

Выходом в этой ситуации станет применение специальных грунтовок, которые одновременно укрепят поверхность плиты и на порядок снизят степень ее пористости. После того как решили, чем покрыть ДВП перед покраской, поверхность основания в обязательном порядке необходимо зашлифовать для обеспечения лучшей адгезии с грунтовкой.

Опять же, выбирая, чем покрасить ДВП на потолке или на стенах нужно определиться с типом используемых инструментов. По своему опыту предлагаем использовать велюровый валик, как при нанесении грунта, так и при покраске, поскольку применение кисти и пульверизатора вряд ли обеспечит достижение желаемого результата.

Выбор ЛКМ

На фото малярный лоток и валик

Как уже было сказано, прежде чем покрасить ДВП на стене, его следует загрунтовать. Учитывая особенности оргалита можно предположить, что для подготовки поверхности подойдёт далеко не всякий состав. Лучшим решением в данном случае станут водные грунтовки глубокого проникновения.

Оргалит – это материал более пористый, чем древесный массив. Грунт глубокого проникновения, в свою очередь, заполнит поры и таким образом позволит минимизировать степень пористости не только на поверхности, но и по всей толщине плиты.

На фото – пропитки, которые можно применить для обработки ДВП

Неплохо себя зарекомендовали применительно к пористым материалам акриловые грунтовки с латексными наполнителями и антисептическими добавками. Такие грунтующие материалы не только минимизируют пористость основания, образуя гладкое гидрофобное покрытие, но и препятствуют последующему появлению плесени.

К выбору лакокрасочных материалов для нанесения на правильно загрунтованный оргалит особых требований не предъявляется. Дело в том, что правильно уложенный грунт снижает влагопроницаемость ДВП, а потому краска практически не проникает в толщу плиты.

На фото ассортимент цветовых исполнений акриловых ЛКМ

Важно: Для того чтобы обеспечить максимальное качество покраски, целесообразно применять краску, изготовленную на основе тех же компонентов, что и грунтовка. Например, если в качестве средства для подготовки оргалита применен акриловый грунт, рекомендуется использовать акриловые краски, так как таким образом достигается максимальная прочность и долговечность покрытия.

Если вопрос, чем можно покрасить ДВП, еще актуален, можем порекомендовать алкидные эмали, цена которых считается наиболее приемлемой. Для нанесения таких ЛКМ поверхность ДВП можно подготовить, используя в качестве грунта олифу.

Олифа наносится на поверхность оргалита в два слоя с промежутком необходимым для полного просыхания каждого предыдущего слоя. Качественно уложенная олифа, также как и акриловые составы, проникает в поры плиты, образуя влагонепроницаемую поверхность.

Обратите внимание! Нанесение алкидных эмалей может выполняться в один или два слоя.

Особенности проведения покрасочных работ

Покраска подготовленного основания – это просто!

Инструкция проведения покрасочных работ на древесноволокнистых плитах начинается с нанесения грунтовки.

Читайте также:
Стеклянная перегородка для душа: красивое оформление ванной

Делается это следующим образом:

  • К штукатурной терке с зажимами крепим наждачную мелкозернистую бумагу и проходим ею по всей поверхности плиты. Такая мера существенно повысит степень адгезии ЛКМ и ДВП.
  • Затем тщательно обметаем поверхность мягкой щеткой с длинным ворсом для того чтобы убрать всю пыль.
  • Откупориваем ёмкость с грунтующим составом и тщательно его перемешиваем.
  • Наливаем грунт в малярный лоток и посредством поролонового или велюрового валика наносим покрытие на обрабатываемое основание. Стараемся не оставлять подтеков так как они ухудшат качество готового лакокрасочного покрытия.
  • Грунт наносим в два слоя с перерывом в 2 часа на высыхание. Средний расход пропитки составляет около 1 литра на 10 квадратных метров.

Важно: Если на месте стыковки плит есть не заделанные зазоры, самое время их прошпаклевать. Для этого потребуется сетка-серпянка и шпатлевка по дереву. Можно обойтись без специальной сетки, просто заполняя шпаклевкой шов, но есть вероятность того что по линии шва пойдет трещина.

Приступать к следующему этапу, то есть к покраске можно после полного высыхания обработанного основания. Сроки высыхания зависят от температуры и влагосодержания воздуха в помещении. В среднем к следующему этапу приступаем через 1-2 суток.

Для покраски применяем велюровый валик и кисть маклавицу. Кисть является оптимальным средством для нанесения краски на участках примыканий и углов.

Делаем это следующим образом:

  • Перемешиваем краску и доводим до требуемой консистенции с применением разбавителя, указанного в инструкции.
  • Наливаем состав в малярный лоток и, погружая в него валик, наносим краску на основание.
  • Красим в один или в два слоя, в зависимости от особенностей используемого ЛКМ и в соответствии с инструкцией производителя.

Вывод

Теперь вы знаете, как своими руками окрашивать конструкции из оргалита. Более того, теперь вам известно какие материалы для этого целесообразно применять. Осталось приобрести все необходимое, включая малярный инструмент и приступить к работе.

Остались вопросы? Исчерпывающие ответы и пояснения вы сможете найти, посмотрев видео в этой статье.

Как правильно замораживать овощи на зиму

В летне-осенний сезон желательно позаботиться о заморозке овощей на зиму

  • Как заморозить овощи на зиму: маленькие хитрости
  • Как правильно заморозить овощи на зиму: подготовительный этап
  • Правильная заморозка овощей разного типа
  • Удобная заготовка

Получить необходимое количество ценных витаминов можно и в зимний период, для этого следует в летне-осенний сезон позаботиться о заморозке овощей. Замороженные кабачки, томаты, брокколи, перец и другие продукты сохраняют свой свежий аромат и весь набор витаминов, но нужно знать, как правильно их замораживать, чтобы они порадовали своим вкусом и принесли организму пользу.

Как заморозить овощи на зиму: маленькие хитрости

Хранить овощные продукты в морозильной камере для дальнейшего их использования в зимний сезон очень удобно. Так у хозяйки всегда имеется необходимый ассортимент, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда. Чтобы после домашней заморозки овощи принесли максимум пользы, нужно учесть некоторые правила.

  1. Показатели температуры. Если вы хотите сохранить замороженные овощи на весь зимний сезон и более, то держите под контролем температуру в своей морозильной камере. Оптимальный показатель – от 18 до 23 градусов ниже нуля.
  2. Маленький объем. Не стоит морозить огромное количество овощей в одном пакете либо контейнере, потому что в будущем вам неудобно будет использовать овощной полуфабрикат. Примите во внимание и тот факт, что размороженные кусочки продуктов уже нельзя отправлять в морозилку еще раз. Наилучшее решение – это заморозить столько продукта, сколько вам необходимо для одного конкретного блюда.
  3. Правильная и удобная посуда (упаковка). Замораживание любых овощей лучше осуществлять в небольших пластиковых контейнерах для заморозки либо плотных целлофановых пакетах для замораживания. Для этих целей отлично подойдут специальные пакеты с замком.
  4. Маркировка. Помечайте на упаковке наименование продукта, т. к. после заморозок многие овощи меняют свой оттенок и вам будет трудно найти то, что нужно.

Как правильно заморозить овощи на зиму: подготовительный этап

Чтобы заготовить овощи на зиму, важно не только учесть вышеперечисленные условия успешной заморозки, но также правильно выбрать и подготовить продукты к этому процессу.

  • Овощи должны быть спелыми, свежими и без дефектов.
  • Замораживать следует чистые и просушенные продукты.
  • Некоторые виды овощей стоит бланшировать перед отправкой в морозильник – это приостанавливает окислительный процесс внутри продукта, что улучшает его вкусовые качества.
  • Подсушенные продукты следует измельчить, порезав кубиками, кружочками либо полукольцами, после чего поместить их в подготовленную посуду или упаковку.

Процесс размораживания продукта должен исключать перепады температур. Лучше всего это делать в холодильнике за 2-3 часа до применения ингредиента в рецепте.

Правильная заморозка овощей разного типа

Цветная капуста и брокколи

Сначала капусту нужно промыть под струей воды, используя дуршлаг. Затем поделить на соцветия нужного размера и обдать кипящей водой, после чего опустить их в холодную воду, обсушить и упаковать для хранения в морозилке. Вы можете приготовить из этих видов капусты массу сытных блюд, которые также будут полезны детям.

Читайте также:
Угловая маленькая кухня в хрущевке с холодильником

Сладкий перец

В первую очередь овощ нужно помыть, обсушить и избавиться от сердцевины с семенами. Продукт замораживают как в цельной форме, так и в измельченной. В первом случае нужно осторожно разложить овощ по пакетам, чтобы не повредить форму, во втором – порезать соломкой либо кубиками и поместить в удобную тару. Заготовку можно добавлять в суп, салат, рагу либо использовать как основу для фаршировки.

Кабачки

Их нужно помыть от грязи и дать обсохнуть. Если вы рассчитываете готовить из замороженных кабачков аппетитное рагу, оладьи либо суп, то порежьте их на кубики и упакуйте. Для жарки или запекания в духовке каждый кабачок нарезается кружочками не более 1 см толщиной. Далее из кружочков делаем так называемый слоеный торт, а вместо прослойки используем полиэтиленовую пленку. Полученный “торт” помещаем в морозилку на 8-10 часов, после чего аккуратно отделяем кружочки от пленки и укладываем по контейнерам. Замороженный кабачок можно использовать в качестве детского прикорма, для этого стоит разморозить и отварить овощ, сделать пюре и предложить карапузу.

Зеленый горошек

Спелый продукт удобно замораживать в пакетах, предварительно освободив горошинки от стручка. Перед использованием его не нужно размораживать – можно сразу варить в супе, плове или рагу.

Баклажаны

Чистые и обсушенные овощи морозят таким же способом, как и кабачки. Замороженный баклажан будет вкусным, если его пожарить или добавить в рагу.

Помидоры

Заморозка маленьких томатов, таких, как черри, очень проста: чистые помидоры укладывают по пакетам целиком и хранят в морозилке до использования. Большие томаты стоит порезать кружочками и прослоить пленкой так же, как для заморозки цукини либо баклажанов. Такие томаты являются превосходным полуфабрикатом для приготовления красных соусов, пиццы, пасты, рагу.

Морковь

Корнеплод очищают от грязи и обсушивают, затем натирают на крупной терке, упаковывают и отправляют в морозилку.

Удобная заготовка

Любимое блюдо с замороженными овощами несложно готовить, ведь исключается чистка и нарезка. Такие полуфабрикаты экономят время и силы хозяек. В домашних условиях можно создавать смеси из овощей, которые комбинируют в себе продукты для конкретного блюда.

  1. Суповая смесь: горошек, морковь, брокколи (цветная капуста).
  2. Для запеканки-мусаки: томаты с баклажанами.
  3. Для рагу: морковь, томаты, перец с кабачками.
  4. Для плова: смесь моркови, горошка, кабачка и перца.
  5. Для рататуя: томаты, баклажаны, кабачки, сладкий перец.

Овощная смесь – это отличная заготовка из замороженных продуктов, с ней можно создавать аппетитные и яркие блюда, не затрачивая много усилий.

Как правильно заморозить ягоды, фрукты и овощи

Замороженные ягоды или фрукты – прекрасный способ насладиться летним вкусом даже холодной зимой или ранней весной. Низкая температура выступает в качестве натурального консерванта: она не повреждает целостность продуктов, а также прекрасно сохраняет все полезные свойства.

Поэтому, если вы хотите витаминизироваться круглый год, то вы можете просто заморозить ягоды, фрукты, овощи, грибы и даже зелень. Самое главное, это знать, как правильно заморозить продукты. Об этом мы и расскажем вам в своей публикации.

Преимущества заморозки

Если правильно заморозить ягоды, то они способны сохранять свои полезные свойства целый год. При этом их ценность при разморозке не снижается. Посудите сами: витамины не исчезают, продукты в полной мере сохраняют кератин и другие микроэлементы. Поэтому замороженные продукты по своим полезным свойствам практически ничем не уступают свежим плодам.

Рекомендуем почитать: Рецепты летних заготовок на зиму

Более того, в замороженных ягодах отсутствуют пестициды, свинец и другие вредные вещества. Благодаря этому они будут гораздо полезнее, чем несезонные и выращенные в теплицах продукты. В период обострения ОРВИ ранней весной или поздней зимой замороженные продукты станут настоящим спасением. Просто добавьте их в свой ежедневный рацион, и они уберегут ваш организм от авитаминоза.

Правила заморозки в домашних условиях

От качественной заморозки зависит вкус, запах и питательная ценность ягод и фруктов. Поэтому наши советы помогут вам грамотно заморозить продукты на зиму. В первую очередь необходимо обратить внимание на плоды: для заморозки подойдут исключительно свежие продукты, которые только созрели или были приобретены в магазине. Если использовать перезревшие ягоды, то они могут измельчиться и превратиться в кашу. Идеальной для заморозки считается температура в диапазоне от -18 до -23 градусов. Именно такой показатель позволяет сохранить продукты свежими в течение всего года.

В чем лучше замораживать ягоды

Главное при заморозке, это правильно подобрать подходящую тару. Именно от нее зависит, смогут ли плоды сохранить свои полезные свойства и первоначальный внешний вид. Оптимальный вариант – пластиковые контейнеры, также для некоторых видов ягод подойдут целлофановые пакеты. Плотно укладывать ягоды не нужно, иначе вы повредите их, что в итоге скажется на качестве продукта.

Малина и клубника отличается тем, что у них очень хрупкий плод, поэтому хранить их рекомендуется в пластиковых ёмкостях. Другие ягоды, к примеру, вишню и чернику, разрешено замораживать в пакетах или перетереть в пюре. Второй вариант идеально подойдет для приготовления джемов и начинок.

Читайте также:
Стоит ли выбирать стиль прованс для дизайнерского оформления детской?

Какие овощи и фрукты можно замораживать

Конечно, заморозить всё, что вы хотите, у вас не получится, поскольку в морозильнике не хватит места. Поэтому при выборе плодово-ягодных культур нужно ориентироваться на количество человек в семье, и их вкусы.

Тест про заморозку продуктов: Нажмите здесь

Все плоды нужно тщательно помыть и дать им просушиться. После этого дно камеры необходимо застелить плотным целлофаном или пластиком, и разложить на нем продукты. Как только они немного подмерзли, расфасуйте их по контейнерам, и снова сложите в морозилку.

Замораживать можно только зрелые плоды, поврежденные, недозрелые или перезрелые ягоды лучше употребить в пищу. Также во время раскладки обратите внимание на контейнеры: если на стенках тары образовались влажные пятна, то это значит, что плоды перезрели или повреждены. В таком случае их нужно извлечь, перебрать все ягоды, и выбросить те, которые уже испортились или не дозрели. Благодаря этому в контейнерах не будет образовываться и распространяться плесень, а все ягоды будут такими же вкусными и сочными, как и на момент заморозки.

Упаковка

Для сохранения целостности ягод и грибов необходимо использовать пластиковые контейнеры. В отдельно взятых случаях подойдут и новые целлофановые пакеты. Если же взять пакеты, которые использовались ранее, то в них может оставаться запах от прошлых продуктов, или же образовались небольшие трещины, из-за чего произойдет разгерметизация. Также запрещено брать посуду из стекла, поскольку при минусовой температуре она растрескается.

Следующие важное правило при выборе тары – это ее размеры. Лучше использовать небольшие пакеты и контейнеры, поскольку в них замораживание будет происходить намного быстрее. Плюс ко всему вы сможете создать удобные порции, и вам не нужно будет повторно замораживать продукты.

Желательно, чтобы масса одной дозы составляла не более 700 грамм. Складывать плоды необходимо в прозрачную емкость, аккуратно все сложив, и выпустив воздух. Если тара непрозрачная, то подпишите ее, чтобы у вас не возникло путаницы.

Пластиковые ёмкости пакеты нужно плотно закрыть. Если этого не сделать, то влага из ягод начнет испаряться и конденсироваться на стенки камеры. В итоге вам придется часто отключать холодильник, чтобы удалить наледь из морозильника. Плюс ко всему плотно закрытая упаковка продлевает срок хранения продуктов, сохраняет их свежесть и неповторимый вкус.

Срок хранения замороженных ягод

Еще один важный вопрос, которым многие задаются, это сколько можно хранить замороженные ягоды в морозилке? Здесь главную роль играет температура. Если она ниже -18 градусов, то срок хранения плодов составляет 12 месяцев. Если же температура будет выше, то срок хранения составит всего 90-120 дней.

Еще один важный момент, который нужно соблюдать всем хозяйкам: хранить ягоды нужно в глубине камеры. Почему? Все просто! При открывании камеры температура возле дверцы может колебаться, что значительно сокращает срок хранения продуктов. Поэтому возле края храните то, что в ближайшее время вы планируете готовить.

Что нельзя замораживать в морозильной камере

Как мы знаем, заморозка – это прекрасный способ сохранить свежесть и полезные свойства продуктов. Но проблема в том, что продукты с высоким содержанием воды замораживать нельзя. К ним относятся:

  • огурцы;
  • картошка;
  • яблоки;
  • помидоры;
  • груши.

При отрицательной температуре жидкость начнет кристаллизоваться. Из-за этого при размораживании продукты начинают таять и превращаются в водянистое пюре.

Поэтому все эти овощи и фрукты лучше съесть в свежем виде, или законсервировать.

Как правильно мыть ягоды перед заморозкой

Все продукты предварительно нужно помыть. Для этого используется холодная вода. Например, клубнику сначала моют, и только тогда отрывают плодоножки. Если же это сделать перед мытьём, то плод может повредиться, а аромат будет не таким насыщенным, как ранее.

Малину, чернику и ежевику нельзя мыть под проточной водой, поскольку сильный напор повредит их. Поэтому все ягоды аккуратно сложите в дуршлаг, опустите его в ёмкость с водой и поводите им, после чего слейте грязную воду.

После мытья ягоды нужно обязательно просушить, следуя данной инструкции:

  1. Возьмите поднос.
  2. Обложите его бумажными полотенцами.
  3. Разложите все ягоды одним слоем.
  4. Накройте их полотенцами и подождите, пока они просохнут.

Так вы не нарушите целостность плодов, благодаря чему замороженные ягоды будут оставаться такими же сочными и полезными, словно их только сорвали с грядки.

Как правильно хранить определенные виды ягод и овощей

Если вы решили заморозить малину, то для этих целей лучше использовать сорта тёмного цвета, которые хорошо вызрели. Если ягоды повреждены жучком, то их лучше не брать, поскольку они могут повредить и другие плоды. Если вы нашли жучка, то промойте малину в солевом растворе на протяжении 2 минут. Приготовить его несложно: на каждый стакан воды нужно добавить 1 ст. ложку соли. Когда все личинки всплывут, то просто извлеките их, а малину промойте 2-3 раза в холодной воде, после чего дайте ей просохнуть.

Читайте также:
Эпоксидные полы: особенности, область применения и технология укладки

Смородина прекрасно борется с простудными заболеваниями, что особенно важно с приходом холодов. Поэтому она пользуется популярностью и ее часто замораживают на зиму. Прежде чем отправить ее в морозилку, ягоды нужно промыть и просушить. Некоторые хозяйки перетирают смородину и смешивают ее с сахаром, от чего она становится еще вкуснее. Целые же ягоды обычно используют для украшения тортов, пирогов и даже салатов. Овощи лучше не хранить возле мяса, рыбы и продуктов, с ярко выраженным запахом. Иначе они впитают в себя этот аромат.

Чернику разрешено хранить в любой таре, а при необходимости ее можно перетереть и смешать с сахаром. Правда, целые ягоды намного полезнее, чем пюре.

Подготовка овощей к заморозке немного отличается. Сначала плоды моют, потом бланшируют (ошпаривают кипятком), после чего они остывают и их раскладывают по пакетам. Благодаря такому способу овощи сохраняют полезные свойства даже после 6-10 месяцев хранения.

Для заморозки можно использовать следующие продукты:

  • зеленый горох;
  • баклажаны;
  • кабачок;
  • кукуруза;
  • перец;
  • цветная капуста;
  • спаржевая фасоль;
  • морковь.

Грибы также можно заморозить на зиму. Крупные плоды лучше нарезать на небольшие кусочки, а мелкие сложить в целом виде. Для заморозки подходят все грибы, начиная от боровиков, и заканчивая лисичками.

Правила разморозки

Перед разморозкой нужно предварительно подготовить морозильник. В современных холодильниках такая функция есть. Если же ее нет, то размораживать продукты нужно постепенно, поместив их сначала в холодильник.

Стоит отметить, что без правильной разморозки они могут просто превратиться в кашу. Замораживать их второй раз уже нельзя.

Что приготовить из замороженных овощей?

Зимой замороженные ягоды и овощи станут настоящим спасением для занятых женщин. Буквально 15 минут – и ваше блюдо готово! Вам не нужно долго стоять у плиты, а также мыть, нарезать и чистить продукты. Кстати, всего один пакет замороженных овощей содержит все необходимые элементы для полезного обеда или ужина.

Рецепт тушёных овощей

Овощи – прекрасный гарнир к мясу, также их можно подавать к гречке, рису или картофельному пюре. Как же приготовить замороженные овощи? Очень просто:

  • на пару;
  • на сковороде (с маслом или без него).

Количество ингредиентов в нашем рецепте указано на 1 кг замороженных овощей. Вы можете взять разные варианты: баклажаны, зелёных горох, морковь или спаржевую фасоль. Приправа добавляется также в зависимости от ваших предпочтений.

  • овощи – 1 кг;
  • сметана – 40 г;
  • соевый соус – 60 г;
  • приправа – по желанию. Мы рекомендуем – паприку, чёрный перец, соль и базилик;
  • зелень петрушки или укропа.

Рецепт приготовления замороженных овощей:

  1. Выложите овощи (не надо размораживать) прямо в сухую сковороду.
  2. Включите плиту.
  3. Доведите до кипения воду, которая будет образовываться в процессе.
  4. Добавьте приправы и перемешайте.
  5. Тушите четверть часа на среднем огне.
  6. Если вода начнёт выкипать, то добавьте примерно 100 мл. Тогда ваши овощи не сгорят и получатся более сочными.
  7. Затем положите сметану и соевый соус, перемешайте, сделайте минимальный огонь и готовьте ещё 5 минут.
  8. Попробуйте. При необходимости добавьте специи.

Всё – наш гарнир готов! Приятного аппетита!

Что делать с замороженными ягодами

Польза замороженных ягод очевидна, да и вариантов приготовления блюд существует очень много. Замороженные ягоды изменяют свой внешний вид, поскольку лёд трансформирует структуры ягоды, она становится рыхлой и водянистой. Особенно это касается малины или клубники. Если вкус меняется не так сильно, то внешний вид будет слегка испорчен.

Рекомендуем почитать: Рецепты вкусных летних салатов

Поэтому лучший способ применения замороженных ягод – испечь с ними пирог или сварить компот. Исключение составляет только замороженный крыжовник, он прекрасно сохраняет форму, но вкус становится практически нейтральным.

Пирог с замороженной черникой

Вначале дадим несколько советов, если в пирог положить ягоды сразу из морозилки – они потекут и испортят тесто. Готовое блюдо станет излишне влажным и недопечённым. Но если предварительно разморозить чернику, то из пирога уйдёт вся сочность. Что же делать?

Достаньте ягоды из морозилки и присыпьте их крахмалом из расчёта 40 г крахмала на 450 г ягод. Лучше использовать кукурузный, т.к. картофельный крахмал даст слегка землистый привкус. Этот ингредиент отлично впитает лишнюю воду и не даст выпечке «поплыть», при этом он сохранит необходимый уровень сока в ягодах, чтобы пирог получилась максимально нежным.

Для нашего пирога подготовьте следующие компоненты:

  • стакан пшеничной муки высшего сорта;
  • ½ пачки сливочного масла;
  • 250 г сахара;
  • два куриных яйца;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • замороженная черника – 100 г;
  • 3 г разрыхлителя;
  • 150 г сметаны.

Рецепт пирога с замороженной черникой:

  1. Сразу включите духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов.
  2. Натрите масло на тёрке и добавьте ½ часть сахара.
  3. Всё тщательно перемешайте с помощью простой вилки.
  4. Отделите белки от желтков. Белки оставьте для начинки, а желтки переложите к маслу и перемешайте.
  5. Затем очередь муки. Всыпьте её в масло, желтки и сахар. У вас должна получиться крошка.
  6. Влейте сметану и замесите тесто. Уберите его в холодильник и начинайте готовить начинку.
  7. Два белка взбейте в крепкую пену и добавьте оставшийся сахар. Перемешивать надо до растворения сахара.
  8. Влейте 100 г сметаны, добавьте ложку муки и крахмал (достаточно 1 ч.л.). Взбейте.
  9. Подготовленную чернику переложите в смесь и перемешайте.
  10. Раскатайте тесто слоем в 5 мм. Уложите на дно формы бумагу и смажьте её маслом.
  11. Выложите тесто, сформировав бортики и добавьте начинку.
Читайте также:
Утепление дома из бруса: методы, позволяющие утеплить стены в деревянном жилье снаружи и внутри

Выпекать в течение получаса. Подавать пирог можно как горячим, так и слегка остывшим.

Соус из замороженных ягод

Из ягод получается отличный соус к мясу, котлетам или дичи (особенно к утке).

Полезная статья: Всё о киноа

Рецепт соуса из ягод:

  1. 500 г сахара смешайте с двумя стаканами воды.
  2. Перемешайте и уварите в два раза.
  3. Снимите сироп с огня и добавьте ½ кг замороженных ягод на своё усмотрение (бруснику, клюкву, вишню, смородину или ассорти). Проварите в течение 5 минут и добавьте пару капель яблочного уксуса и процедите.

Можете подавать к мясным блюдам!

Заключение

Заморозка – это оптимальный способ сохранить продукты свежими, причем вы не используются консерванты и другие добавки.

Все овощи и фрукты остаются свежими, сочными и полезными, словно вы только сорвали их с грядки. Использовать же их можно для приготовления различных блюд:

  • джемы;
  • коктейли и компоты;
  • мороженое;
  • рагу;
  • салаты;
  • гарниры;
  • крем-суп;
  • соусы.

Также ими можно украшать блюда или есть в сыром виде. Они сохраняют свои полезные свойства, благодаря чему вы можете витаминизироваться круглый год!

Подписывайтесь и читайте наш канал «Женщина спрашивает» на Яндекс Д зен

9 рецептов, как заморозить овощи и фрукты на зиму в домашних условиях

Заморозка овощей — настоящий мастхев для хозяек. Она значительно упрощает приготовление пищи зимой. А при самостоятельной заготовке помогает сэкономить немало денег. Летние дары в сезон стоят очень дешево, при наличии участка большой урожай требует определения. Необязательно делать только консервацию.

На повестке дня — правильная заморозка овощей на зиму. Мы должны извлечь из заготовки максимум вкуса, пользы, сделать удобные полуфабрикаты. Неплохо бы и научиться использовать.

Какие овощи можно замораживать

Консервирование на зиму овощей— традиция славянских народов. Только многим людям нельзя уксус. Обилие соли и сахар не лучшим способом сказывается на здоровье, фигуре. Овощи из банки не годятся для тушения, запекания, некоторых других блюд. Они чаще выступают закуской, заправкой. Преимущество консервации перед заморозкой — длительный срок годности. Большинство заготовок в банках отлично хранится до двух лет.

Преимущества заморозки:

  • простота;
  • сохранение полезных веществ;
  • свежий вкус;
  • отсутствие соли, уксуса.

Недостатки:

  • требуется место в камере;
  • меньший срок годности;
  • нужно знать все тонкости.

Заморозку очень просто испортить. Не все овощи допускается отправлять в камеру. Некоторые виды требуют особого подхода.

Можно замораживать Нельзя
Все виды капусты Редька
Томаты, в том числе черри Редиска
Кабачки, цукини, тыква Дайкон
Кукуруза, зеленый горошек Картофель
Баклажаны
Сладкий, острый перец
Огурцы

Хозяйки замораживают и картофель. Судя по отзывам, после приготовления клубни имеют сладковатый вкус. Можно отправлять в морозилку морковку, свеклу, репчатый лук. Только эти овощи отлично хранятся всю зиму в холодильнике, погребе, дешево стоят в магазине. Зачастую не имеет смысла занимать место в камере. Но они незаменимы в смесях для борща, рагу, если хочется сделать готовый полуфабрикат, сэкономить зимой время.

  • обязательно моем. Только холодной водой. Некоторые виды нежелательно замачивать надолго. К ним относятся баклажаны, грибы;
  • бланшируем. Стручковая фасоль, баклажаны, кабачки, зеленый горошек получаются намного вкусней, ярче, улучшается качество;
  • очищаем. Многие корнеплоды необходимо освобождать от кожицы. При наличии жесткой шкурки очищают кабачки, баклажаны. Болгарский перец потрошат от семян;
  • нарезаем перед помещением в морозилку. Иначе улетучиваются витамины, продукт вянет, выпускает сок, портится.

Заморозка различных овощей на зиму возможна в обычной бытовой камере. Продукты закладывают целиком, кусочками, готовят смеси. Популярна фруктовая, ягодная заморозка. Срок годности любых видов не превышает 12 месяцев.

Как правильно заморозить овощи

Вариантов овощного замораживания неимоверное количество. Будем рассматривать различные смеси. Следуйте строго инструкциям. Тогда домашние миксы овощей не уступят по качеству покупным аналогам.

Овощная смесь

Популярная овощная заморозка на зиму используется для самых разных блюд. Незаменимая заготовка для вегетарианцев, ценителей здорового питания. Используют любые овощи на свое усмотрение. Основной момент — необходимо замораживать кусочки овощей россыпью. Тогда зимой ничего не слипнется.

  1. Очистить овощи. Нарезать кубиками, соломкой. Так как смесь зачастую используется в первых блюдах, делаем кусочки небольшого размера. Горошек, кукурузу разделяем на зерна.
  2. Рассыпаем тонким слоем на доски, подносы, листы.
  3. Ставим в морозильник. Держим пару часов. Кусочки должны затвердеть.
  4. Пересыпаем заморозку в контейнеры, пакетики, плотно запечатываем.
  5. Возвращаем на хранение.

Для такого способа необязательно порционно фасовать. Кусочки легко отделяются. Зимой в любой момент можно набрать нужное количество.

Читайте также:
Финские печи для бани на дровах

Способы заморозки овощей и фруктов

Ассорти овощей для рагу

Состав овощной смеси и ассорти для приготовления рагу часто совпадает. Только есть существенная разница в способе заморозки. Ничего не нужно раскладывать. Второй момент — следует делать крупнее кусочки. Мелкие экземпляры быстро раскиснут.

  1. Нарезать продукты кусками не меньше сантиметра в диаметре. Перец соломкой или полукольцами, помидоры дольками.
  2. Капусту цветную, брокколи разломать по соцветиям. Стручковую фасоль нарезать длиной 3-5 см. Эти овощи желательно бланшировать — проварить 2-3 минутки, резко охладить в воде со льдом.
  3. Соединить компоненты, расфасовать по порционным пакетикам. Рассыпать, замораживать отдельно не нужно.
  4. Запаковать, отправить в морозильник.

Ассорти разрешается дополнять. При появлении новых овощей, необходимо заморозить кусочками, затем добавить в общую массу. Предварительно оставляем место в пакетах, контейнерах.

Заправка для борща

Гораздо вкуснее борщ со свежими овощами. Такая заготовка упростит приготовление любимого блюда зимой. Необходимо лишь выложить продукты на сковороду, потушить. Лук можно добавить сразу либо обжарить перед добавкой.

  • свекла;
  • болгарский перец;
  • помидоры;
  • морковь;
  • коренья по желанию.
  1. Очистить свеклу, морковку, натереть овощи соломкой.
  2. Выпотрошить перец. Также натереть.
  3. Из помидоров сделать пюре. Либо очистить, нарезать кусочками.
  4. Соединить все компоненты, размешать, расфасовать по пакетикам.
  5. Отправить в камеру, включить функцию заморозки, дождаться зимы.

Часто в овощи на зиму сразу добавляют зелень. Не рекомендуем этого делать. Лучше морозить укроп, петрушку, кинзу отдельно. Зато допускается добавлять измельченные коренья.

Красивый борщ получается при использовании терки для корейской моркови.

Заморозка целых овощей

Целиком овощи зимой используются редко. Но иногда просто нет времени заниматься нарезкой, подготовкой, необходимо срочно определить урожай.

Инструкция по заморозке целых овощей на зиму в домашних условиях:

  1. Вымыть, посушить салфетками. Желательно срезать кончики, очищать ничего не нужно. У перцев вынимают семечки.
  2. Сложить в пакеты. Составляем ассорти либо раскладываем по видам.
  3. Запечатываем, отправляем в морозилку.

Сухие овощи практически не слипаются. При небольшом усилии легко отделить помидор от баклажана или перец от кабачка.

Заморозка фаршированного перца

Любимое летнее блюдо легко заготовить на зиму. Под рукой будет отличный полуфабрикат для ужина, обеда. Важно — выбирать свежее, качественное мясо для фарша. Нельзя применять бывший в заморозке продукт.

Приготовление и заморозка фаршированного перца

  1. Приготовить мясной, куриный фарш, добавить лук, морковку, можно перец, любые приправы, зелень. Не забываем посолить. Часто вводят отварной длинный рис, гречку.
  2. Отрезать плодоножку у стручков перца, выпотрошить. Выбить все семечки, нутро прополоскать.
  3. Набить фаршем. Упаковать по несколько штук, убрать в заморозку.

Необязательно фаршировать мясной начинкой. Допускается использовать овощные смеси с крупами, грибами. Интересно получается с рыбой. Выбирайте свои любимые рецепты.

Не всегда нужен фаршированный перец. Иногда требуется только овощ. Рекомендуем освободить стручки от внутренностей, вставить друг в друга стопкой, упаковать. Такая заморозка занимает гораздо меньше места.

Какие фрукты и ягоды можно замораживать

Давайте сразу разберемся, как правильно заморозить на зиму овощи и фрукты с ягодами. Летние дары богаты полезными веществами. Они помогут разнообразить рацион, баловать себя вкусными и полезными напитками, десертами.

Сразу определим, замораживать на зиму можно абсолютно все фрукты, ягоды, плоды. Допускается делать заготовки с косточками, целиком, нарезать, пюрировать. Рассмотрим популярные методы.

Целиком

Фрукты закладывают целиком в контейнеры, пакеты. Если поверхность сухая, мякоть плотная, ничего не слипнется. При использовании мягких плодов рекомендуется сделать предварительную заморозку россыпью на подносе, затем переложить в общую тару.

Ягоды чаще раскладывают, дают затвердеть, затем пересыпают, убирают в заморозку. Особенно аккуратно нужно обращаться с малиной, клубникой, ежевикой. Они имеют мягкую консистенцию, требуют бережного обращения. Рекомендуем выбирать плотные экземпляры. Поврежденные, перезрелые ягодки лучше заготавливать в другом виде.

В сиропе

Любые ягоды, фрукты после оттаивания становятся кислее, утрачивается сладость. Сахарный сироп позволяет максимально сохранить, улучшить вкус заморозки. Он продлевает сроки годности. Заливают целые ягоды, порезанные кусочками абрикосы, сливы, груши, прочие виды. На выходе получается сладкий основной продукт и ароматная жидкость.

Существует два основных способа:

  • заливка сиропом. Готовится отвар из сахара и воды в пропорции 2:1. После охлаждения заливают продукты в контейнерах, банках, убирают в морозильную камеру;
  • заморозка с натуральным сиропом. Фрукты, ягоды пересыпаются сахаром сразу в контейнерах. Далее заготовке дают постоять для выделения соков, отправляют в камеру.

Сахарный сироп будет гораздо вкуснее при добавлении свежего лимонного сока.

Протертые с сахаром

Отличный способ заготовки на зиму перезрелых, мятых плодов. Количество сахара делают на свой вкус. Не рекомендуем добавлять много. В заморозке ничего не прокиснет. Обычно вводят третью, четвертую часть по отношению к основному продукту.

  1. Вымытые продукты поместить в глубокую емкость. Косточки убрать.
  2. Добавить сахар.
  3. Взбить блендером. Либо перетереть пестиком.
  4. Расфасовать по емкостям, убрать в заморозку.

Заготовка и заморозка ягод с сахаром

Метод подходит для одного вида, ассорти, допускается смешивать фрукты с ягодами. Главное — следите за качеством, срезайте червоточины, не оставляйте надолго в комнатных условиях.

Читайте также:
Стеклянная перегородка для душа: красивое оформление ванной

Компотная смесь

Наипростейший способ заготовки летних даров на зиму. Рекомендуем сразу фасовать порциями для однократного использования. Собираем любые виды. Допускается добавлять веточку мяты, мелиссы, корочку цитруса.

  1. Вымыть любые плоды, ягодки, просушить на полотенце.
  2. Расфасовать по пакетикам. Плотно завязать.
  3. Убрать в морозилку.

Компотные смеси допускается делать с продуктами абсолютно разного размера. Нарезка не требуется. Мелкие ягоды заполнят пустоты между крупными плодами. Воздуха в пакете меньше, места в морозилке больше.

Как хранить овощи в морозилке

Основное правило — максимально низкие температуры. Большинство овощей хранится год при —20 градусах. Чуть меньше при —15-18 градусах. Зиму овощная заготовка точно пролежит. Важно не подвергать колебаниям температур. Старайтесь делать порционную фасовку. При извлечении рассыпных смесей работайте быстро. Отсыпайте необходимое количество овощей, закрывайте, возвращайте на место.

Какую тару использовать:

  • плотные пакеты;
  • специальные мешки для заморозки.

Хуже всего хранится фаршированный перец. Срок годности 3-6 месяцев. Влияет используемая начинка, качество мяса. Зачастую со временем появляется «старый» запах. Рекомендуем подобные заготовки использовать за зиму, не оставлять до весны.

Правила хранения фруктовой заморозки

Фрукты хранят при аналогичных температурах от —15 градусов и ниже. Срок годности заморозки 8-12 месяцев в герметичной упаковке. Нельзя вынимать, держать в комнатных условиях, на балконе, затем возвращать в камеру.

Также необходима герметичная упаковка. Особенно важно не оставлять надолго россыпи ягод на листах. Они активно теряют влагу, впитывают посторонние запахи. Сразу после замерзания нужно пересыпать, упаковать. В отличие от овощей, вариантов тары гораздо больше.

Во что запаковать фруктово-ягодную заморозку:

  • пакеты, мешки, специальные кульки с застежкой «зип»;
  • покупные контейнеры;
  • пластиковые стаканчики, бутылки от различных пищевых продуктов;
  • коробки от сока, молока.

Чтобы предотвратить примерзание, слипание продукта, важно тару предварительно вымыть, просушить. Рекомендуем отправлять в морозилку предварительно охлажденные заготовки. Не поленитесь подержать часок в холодильнике.

Выбирайте только плотные пакеты, мешочки. Тонкий полиэтилен рвется, через дырочки попадает воздух, появляется неприятный запах.

Особенности разморозки и приготовления

Для размораживания заготовки помещают в камеру холодильника, оставляют на 8-10 часов. Затем аккуратно сливают лишнюю жидкость. Она не выбрасывается, добавляется в супы, соусы, тушеные блюда. Фруктовые, ягодные соки отправляют в напитки, всевозможные десерты. Только не всегда продукт требует оттаивания. Рассмотрим подробно этот вопрос.

Способы разморозки овощей и фруктов

Овощей

Замороженные овощи преимущественно не требуют оттаивания. Они чаще применяются в горячих блюдах. Заготовки достают зимой из камеры, забрасывают в кастрюлю, на сковороду. Иногда дают немного полежать при комнатных условиях, чтобы разломать, разделить на части. Частичное размораживание требуется для смузи. Полное оттаивание для салатов, закусок.

Способы применения заморозки зимой:

  • овощная смесь россыпью. Преимущественно применяется зимой для гарниров с рисом, прочими крупами, супов. Размораживания не требует;
  • ассорти для рагу. Отправляют сразу тушиться в сотейник, казан, горшочки. Часто дополняют мясными продуктами, птицей. Допускается размораживать, сливать жидкость, использовать в запеканках;
  • заправка для борща. Дают слегка подтаять, затем раскалывают на куски, отправляют в сковороду с обжаренным луком, тушат до готовности. Допускается применять в качестве самостоятельного гарнира;
  • овощи целиком. Дают полностью или частично оттаять, затем нарезают. Применяют в тушеных, запеченных, вареных блюдах. Редко в закусках, салатах;
  • перец фаршированный. Зимой сразу выкладывают в кастрюлю, сотейник, заливают соусом, тушат до готовности. Допускается запекать;

Заготовку из зелени в большинстве случаев зимой добавляют сразу в горячее блюдо. Реже дают оттаять, дополняют готовую пищу, холодные, горячие закуски, соусы.

Фруктов

Фрукты зачастую применяются в замороженном виде. Так они сохраняют максимальное количество полезных свойств. Но для некоторых десертов требуется оттаивание.

Способы применения разных заготовок зимой:

  • компотная смесь. Закладывают сразу в кипящую воду. Это обеспечивает сохранность витаминов, необходимых зимой;
  • заморозка целиком. Для напитков закладывают сразу. Либо размораживают, применяют в выпечке, сладких блюдах, используют для смузи;
  • протертые фрукты, ягоды с сахаром. Размораживают для выпечки, добавления в творог, каши. Применяют для десертов разных видов. Употребляют в качестве сырого варенья;
  • в сиропе. Продукт размораживают. Зимой применяют для десертов, выпечки, употребляют в свежем виде. Жидкость отправляют в напитки, другие сладости, подходит для пропитки коржей.

При заморозке ассорти рекомендуем маркировать упаковку, обозначать содержимое. Иначе зимой сложно отыскать необходимую заготовку. Особенно сложно дело обстоит с закрытыми контейнерами. Неудачно выбранный, размороженный продукт повторно отправлять в камеру нельзя, придется срочно использовать. Больше суток хранить нельзя.

Домашняя заморозка, как и сушеные овощи и фрукты, — это вкусно и удобно зимой, если приготовить по всем правилам. Не пытайтесь заготовить порченые овощи. Без сожаления избавляйтесь от плесневелых, червивых фруктов. Они пользы не принесут, займут место в морозильнике. А ведь его можно использовать для более важных и ценных продуктов.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: