Японский пэчворк: мастер класс, стильные штучки, аппликация и схемы, сумки и выкройки, техники и журналы лоскутного шитья, мастер класс, видео-инструкция

Японский пэчворк для начинающих

Японский пэчворк – разновидность лоскутного шитья, получившая развитие в стране восходящего Солнца в давние времена. Отличие его от обычного пэчворка, распространенного в России и европейских странах, в том, что мастера тщательно подбирают орнаменты, цветовую гамму, уделяют внимание структуре ткани, используют аппликацию и особый шов.

Важной отличительной чертой японского пэчворка считаются стежки, которые соединяют слои материала и позволяют на готовых изделиях создать причудливые узоры и орнаменты. Такой вид стежков японцы ранее применяли при изготовлении или починке матрасов – футонов. Эта постельная принадлежность стоила дорого, поэтому приобреталась редко. Изношенные футоны чинились мастерами с помощью техники пэчворка.

В местах износа делали заплатки из других тканей, пришивая их фигурными стежками, что не только продлевало срок эксплуатации изделия, но и делало его настоящим произведением искусства.

Отличительные черты японского пэчворка

Японский пэчворк нередко содержит методы традиционного пэчворка. Но, помимо стежков, имеются особенности, которые все же позволяют отличить японское лоскутное шитье от английского или китайского:

  • в основе японского пэчворка – ткани из шелка;
  • используются природные сюжеты в качестве основного мотива орнамента;
  • изображение растений и цветов создается с помощью геометрических фигур;
  • использование традиционного лоскутного шитья чередуется со стежками для скрепления слоев ткани;
  • практикуется применение дополнительных украшений (кисти, бахрома);
  • присутствие аппликации на изделии;
  • в изделии наблюдается преобладание натуральных цветов;
  • применение техники «сашико»: вышивание способом «вперед иголку».

Техника вышивания стежков в японском пэчворке имеет старинные традиции. В технике «сашико» с древних времен изготавливаются традиционные килты. Основное требование при нанесении стежков – их одинаковая длина и строгая аккуратность.

Техники и особенности японского пэчворка

Японский пэчворк для начинающих мастеров несложен при условии выбора простого изделия и предварительной подготовки материалов и шаблонов. Важно также помнить, что при выполнении изделия не нужно спешить: японский пэчворк предполагает размеренный подход к работе и погружение в процесс. Среди популярных техник японского лоскутного шитья, помимо аппликации и сашико, выделяют пояги, йосегири.

  • Техника «пояги» предполагает соединение стежками слоев материала. Два слоя складываются и прошиваются прямым швом или фантазийным узором. Верхнюю ткань следует взять шелковую.
  • Техника «лоскутного шитья» предполагает подбор гармоничных по цветовой гамме и фактуре тканей для создания узоров бесшовным способом. Для этого берутся гладкие тонкие деревянные доски, на которые наносят контуры и прорезают бороздками орнамент. В эти бороздки заправляются края цветных лоскутков, и таким образом создается рисунок. В современном рукоделии ремесленники используют вместо деревянных досочек пенопласт.
  • Аппликация: создание рисунка с помощью нашивок на основное полотно. Заготовка прикладывается к основному полотну изделия и пришивается ровными стежками. Ткань для аппликации берется контрастная, но не яркая: светло-коричневая, зеленая, молочно-белая, темно-бежевая, серая.
  • Техника йосегире – вышивание узоров и аппликаций маленькими лоскутками дорогих тканей. Методика появилась, когда дорогостоящие шелковые материалы стали недоступны большинству японских жителей. Они добывали маленькие кусочки и пришивали их на изделия. Позже именно из них стали составлять тематические узоры, и выделили эту технику как отдельное направление пэчворка.

Главной особенностью японского пэчворка является ручная работа. Практически все изделия в этой технике изготавливаются без использования швейных машин. Ручная вышивка и обработка тканей делает это искусство дорогим и уникальным, а изделия – изящными и утонченными.

Японский пэчворк: схемы

Японский пэчворк: схемы для создания изделий можно найти в специальной литературе, Интернет-ресурсах или изготовить самостоятельно. Учитывая, что главной отличительной особенностью этого направления считается аппликация, схемы для создания изделий строятся с этим расчетом.

Для работы нужна заготовка из основной ткани и контрастные лоскуты, которые будут пришит сверху. Для их раскроя требуются шаблоны в виде геометрических фигур: кругов, квадратов, дуг, трапеций, а также растительных мотивов: деревьев, цветов, листков.

Схема предполагает предварительную расстановку аппликации будущего пэчворк-изделия и нашивок. Все детали скалываются иголками, после сшиваются вручную. Важно использовать гармоничные оттенки ткани, стежки производить аккуратно и ровно, чтобы создавалось впечатление мягкой окантовки рисунка или его контура.

В книгах по рукоделию можно найти схемы для изготовления наволочки, покрывала, одежды и аксессуаров, скатерти в технике японского пэчворка.

Японский пэчворк: мастер класс по изготовлению косметички

Предлагаем изучить мастер-класс «японский пэчворк» и сшить своими руками небольшую функциональную косметичку. Для это необходимо иметь следующие инструменты и материалы:

  1. Ткань для основы и аппликации.
  2. Нитки мулине и для внутреннего шитья.
  3. Флизелин и синтепон.
  4. Булавки с колечком.
  5. Портновский мел.
  6. Молния по размеру.
  7. Декоративные украшения (кружевная лента, бусины, пуговицы).
  8. Схема шитья.

Шаги по изготовлению косметички:

  • Подготовьте основную ткань, прогладьте или отпарьте ее утюгом, чтобы не было складок и неровностей.
  • С помощью портновского мела переведите на изнаночную сторону ткани выкройку косметички, вырежьте детали с припуском в 5 мм.
  • Стачайте детали между собой и прогладьте утюгом все швы.
  • Из синтепона и флизелина вырежьте прямоугольник чуть большего размера и приколите его булавками с основной детали.
  • Сшейте вручную, используя шов «вперед иголку» и нитки мулине, детали косметички и пришейте фрагменты аппликации. Пришейте молнию.
  • Украсьте изделие бусинами, кружевом, пуговицами, пришив их вручную.
Читайте также:
Углы из вагонки: как сделать подготовку материала перед тем как обшить, как правильно закрыть стену и крепить доски?

Запомните, что все швы должны быть равного размера и направления, японский пэчворк не терпит погрешностей и спешки. Старайтесь использовать для работы натуральные, близкие к природным, оттенки тканей. Новичкам лучше учиться японскому пэчворку на тканях из хлопка: они более просты в шитье, не имеют такой излишней гладкости, как шелковые материалы.

Японский пэчворк – утонченное искусство, с помощью которого можно создавать неповторимые изделия для дома, аксессуары и предметы одежды. Все они сшиты вручную и отличаются аппликациями и изысканными швами, создающими узоры и рисунки на тканях.

Видео

Пэчворк для начинающих. Что нужно новичку?

Как нарезать ткань для лоскутного шитья?

Мастер класс: чехол для телефона — японский пэчворк

Мастер класс: сумка и косметичка в технике японский пэчворк

Запись эфира в 4х частях




Японский пэчворк: мастер класс по изготовлению косметички

Предлагаем изучить мастер-класс «японский пэчворк» и сшить своими руками небольшую функциональную косметичку. Для это необходимо иметь следующие инструменты и материалы:

  1. Ткань для основы и аппликации.
  2. Нитки мулине и для внутреннего шитья.
  3. Флизелин и синтепон.
  4. Булавки с колечком.
  5. Портновский мел.
  6. Молния по размеру.
  7. Декоративные украшения (кружевная лента, бусины, пуговицы).
  8. Схема шитья.

Шаги по изготовлению косметички:

  • Подготовьте основную ткань, прогладьте или отпарьте ее утюгом, чтобы не было складок и неровностей.
  • С помощью портновского мела переведите на изнаночную сторону ткани выкройку косметички, вырежьте детали с припуском в 5 мм.
  • Стачайте детали между собой и прогладьте утюгом все швы.
  • Из синтепона и флизелина вырежьте прямоугольник чуть большего размера и приколите его булавками с основной детали.
  • Сшейте вручную, используя шов «вперед иголку» и нитки мулине, детали косметички и пришейте фрагменты аппликации. Пришейте молнию.
  • Украсьте изделие бусинами, кружевом, пуговицами, пришив их вручную.

Запомните, что все швы должны быть равного размера и направления, японский пэчворк не терпит погрешностей и спешки. Старайтесь использовать для работы натуральные, близкие к природным, оттенки тканей. Новичкам лучше учиться японскому пэчворку на тканях из хлопка: они более просты в шитье, не имеют такой излишней гладкости, как шелковые материалы.

Японский пэчворк – утонченное искусство, с помощью которого можно создавать неповторимые изделия для дома, аксессуары и предметы одежды. Все они сшиты вручную и отличаются аппликациями и изысканными швами, создающими узоры и рисунки на тканях.

Видео

Пэчворк для начинающих. Что нужно новичку?

Как нарезать ткань для лоскутного шитья?

Мастер класс: чехол для телефона — японский пэчворк

Мастер класс: сумка и косметичка в технике японский пэчворк

Запись эфира в 4х частях




Японский пэчворк: традиции, отличия и мастер-класс

Красивые и стильные вещи, претендующие на статус произведений искусства, можно создать, используя самые простые и доступные материалы. Ткани являются распространенным элементом в рукоделии. Их применяют в процессе вышивания, создания одежды и элементов декора. Используются они и в таком виде мастерства, как японский пэчворк.

Красивые и стильные вещи, претендующие на статус произведений искусства, можно создать, используя самые простые и доступные материалы

История пэчворка

История возникновения этого направления в рукоделии связана с необходимостью экономии и рационального использования тканей, поскольку стоимость материи была высокой. По своей сути пэчворк представляет собой лоскутное шитье, которое со временем из простого домашнего мастерства, позволяющего создавать необходимые в быту вещи, перерос в направление современного искусства, активно использующегося известными дизайнерами.

Созданные своими руками пледы или одеяла, в основе которых лежат лоскуты и обрезки тканей, вдохновили не только модельеров, но и производителей. Именно поэтому современные фабрики выпускают ткани, имитирующие сшитые между собой обрезки.

Активно этот вид рукоделия развивался в Англии, где качество работ было настолько высоким, что изделия привлекли внимание ценителей прекрасного по всему миру. В других странах, включая и Россию, изделия из лоскутков также присутствовали в домах, позволяя экономить ткани и одновременно украшать интерьер.

Особого внимания заслуживает японская разновидность пэчворка. В этой стране лоскуты использовались не только для создания необходимых элементов домашнего обихода, но и стали основой для медитации и качественного, полноценного отдыха, поскольку техника выполнения переросла из обычного шиться в творческий процесс.

Особого внимания заслуживает японская разновидность пэчворка

Пэчворк японцев отличается от европейского – работа выполняется не спеша, ткани подбираются специально, чтобы избежать резких контрастов и неправильных сочетаний в цветах и оттенках.

Галерея: японский пэчворк (25 фото)

Японский пэчворк: отличие от китайского и английского

Япония не сразу стала эталоном этого вида мастерства. Лоскутное шитье развивалось здесь постепенно, впитывая лучшие элементы китайского и английского направлений. Свое отражение в работах находили и традиционные одеяния монахов. Одним из отличительных особенностей шитья в японском стиле является специальная стежка. Она выполняется таким образом, чтобы надежно соединять несколько слоев ткани, образуя геометрические узоры или силуэты на готовых изделиях – одежде, покрывалах, наволочках. Использовалась стежка также и тогда, когда была необходимость в починке старой одежды.

Традиционный для японцев предмет домашнего обихода – футон (матрас) выполнялся именно с использованием этой техники шитья. Так как ткани стояли дорого, износившиеся места заделывали новыми лоскутами, в результате чего изделия выглядели как новые и были вполне пригодны для дальнейшего использования. Также отличительной чертой японской техники является применение во время работы специальных деревянных дощечек. Они помогали создавать картины из лоскутов, благодаря чему готовые изделия были похожи на настоящие произведения искусства.

Отличия

Несмотря на то, что в независимости от выбранной техники готовые лоскутные изделия выглядят красиво и стильно, японский вариант имеет ряд особенностей и отличительных черт, которые не позволяют спутать пэчворк с китайским или английским:

  • Используются специальные стежки;
  • Применяется техника соединения лоскутного шитья (традиционного) и крепления элементов стежками одновременно;
  • Основные картины на изделиях – природные мотивы (цветы и поля);
  • Геометрическими фигурами выстраиваются изображения цветов и растений;
  • Основные ткани, применяющиеся в работе – шелковые (английский вариант – хлопчатобумажные);
  • В процессе работы используется особая техника вышивания, называемая сашико, выполняемая в технике «иголку вперед».

Мастер обязательно украсит изделие кистями или бахромой, что позволяет изделию выглядеть не только красиво, но и по-настоящему богато. Также для японского пэчворка характерная аппликация – она помогает дополнить общую картину, создаваемую из лоскутов. Современные мастера используют для работы швейные машинки.

Мастер-класс по японской аппликации (видео)

Японский пэчворк: мастер-класс для начинающих – стильные штучки своими руками

Создать предмет в стиле пэчворк несложно. Если выбран японский вариант исполнения, то перед человеком открывается простор, где творчество и самовыражение приветствуются.

Читайте также:
Устанавливаем подвесной алюминиевый потолок своими руками

Одним из необходимых в быту предметов является тканевый кошелек (косметичка). Для ее изготовления потребуется:

  • Схема;
  • Ткань (можно использовать хлопчатобумажную);
  • Мулине (нити);
  • Флизелин;
  • Синтепон (тонкий);
  • Булавки;
  • Мыло или мел;
  • Нитки для сшивания;
  • Молния (для застежки);
  • Элементы украшения (кружево, пуговицы, жемчужины).

Ткань, которая является основной, должна быть чистой и хорошо отутюженной.

Этапы работы

  • Перевести выкройку на подготовленную ткань (используя мел или мыло);
  • Аккуратно вырезать все детали передней и задний частей (важно сделать припуск на швы около 5-7 см);
  • Сшить все элементы между собой;
  • Разгладить швы утюгом;
  • Вырезать прямоугольник из флизелина и синтепона (он должен быть больше по размерам, чем основная деталь;
  • С помощью булавок прикрепить прямоугольник к основному элементу изделия;
  • Прошить все стежки и детали;
  • Закрепить молнию в верхней части;
  • Украсить изделия, используя подготовленные для этой цели элементы.

Создать предмет в стиле пэчворк несложно

Как видно, сложностей в этой работе нет. Главное условие – отсутствие спешки. Японский стиль направлен на отдых и полное расслабление – об этом важно помнить, прежде чем начинать процесс создания лоскутного изделия.

Виды японского пэчворка, техника выполнения

Создавать прекрасные и необычные вещи в технике японского пэчворка можно, выбрав один из нескольких популярных видов:

  • Пояги (появился в Корее, но применяется и в Японии);
  • Лоскутное шитье;
  • Аппликация;
  • Сашико.

Также активно применяется техника, появившаяся в Англии – квилтинг.

Пояги выполняется путем сшивания двух слоев ткани. В первоначальном варианте предполагалась, что использоваться будет упаковочная ткань. В дальнейшем она была заменена на шелковую. Основное, что необходимо сделать – прошить 2 слоя ткани.

Создавать прекрасные и необычные вещи в технике японского пэчворка можно, выбрав один из нескольких популярных видов

Лоскутное шитье – традиционный вид рукоделия, используемый в Японии. Элементы ткани подбираются гармонично – должен совпадать цвет или оттенок, рисунок или символ. Наиболее ценным является бесшовный способ создания изделий или настоящих картин. Основная суть техники заключается в использовании гладкой дощечки, на которую наносится контур будущего рисунка. По контуру прорезаются бороздки, позволяющие удерживать ткань. После этого необходимо подобрать соответствующие заданной теме лоскутки (они должны подходить по цвету, размеру и форме). Их следует заправить в прорези. Современные мастера используют вместо дощечек пенопласт.

Аппликации – техника, очень популярная в Японии. Лоскуты подбираются согласно имеющемуся рисунку. Требуется создать заготовку из бумаги, затем из ткани, только после этого аккуратно пришить ее в то место, где требуется по задумке автора. Это могут быть домики, деревья, кроны, цветы или различные геометрические фигуры, молы (шары). Особое внимание следует уделить подбору цветов – они должны быть контрастными, но здесь есть нюанс – в Японии это – серый и белый, коричневый и бежевый.

Лоскутное шитье в японском стиле: схемы

Существует разнообразие предложений готовых к использованию схем. Их можно подобрать на специальных ресурсах, посвященных рукоделию, или создать самостоятельно. Второй вариант позволит раскрыть свой творческий потенциал в полном объеме, поскольку потребуется не только подбирать ткани и подходящие цвета, но и разрабатывать эскиз будущего изделия, что потребует полной отдачи от человека.

Если выбор пол именно на японский стиль в лоскутном шитье, то важно помнить о приоритетах, которые имеются в работе – приглушенные оттенки, тематика природы, гармоничная обстановка, позволяющая создать уединение. Соединение элементов производится аккуратными стежками, поэтому в итоге можно наблюдать не просто текстильную вещь, а произведение искусства. Опытные мастера выполняют сшивание так, чтобы стежки были практически незаметными. Среди схем представлены не только традиционные покрывала, одеяла или скатерти, но и предметы одежды, различные аксессуары.

Японский пэчворк: сумки (видео)

Желание реализовать свои творческие способности знакомит человека с разнообразными видами рукоделия. Пэчворк является одним из самых необычных, а также экономных, поскольку в основе всего лежат лоскуты ткани. Имеющиеся схемы помогут начать процесс обучения или создавать уникальные вещи, которые украсят собой любой интерьер. Японский пэчворк, в свою очередь – способ больше узнать о традициях и культуре этой страны.

Читайте также:
Уплотнитель под конек металлочерепицы

Японский пэчворк: мастер класс, стильные штучки, аппликация и схемы, сумки и выкройки, техники и журналы лоскутного шитья, мастер класс, видео-инструкция

Красивые и стильные вещи, претендующие на статус произведений искусства, можно создать, используя самые простые и доступные материалы

История пэчворка

История возникновения этого направления в рукоделии связана с необходимостью экономии и рационального использования тканей, поскольку стоимость материи была высокой. По своей сути пэчворк представляет собой лоскутное шитье, которое со временем из простого домашнего мастерства, позволяющего создавать необходимые в быту вещи, перерос в направление современного искусства, активно использующегося известными дизайнерами.

Созданные своими руками пледы или одеяла, в основе которых лежат лоскуты и обрезки тканей, вдохновили не только модельеров, но и производителей. Именно поэтому современные фабрики выпускают ткани, имитирующие сшитые между собой обрезки.

Активно этот вид рукоделия развивался в Англии, где качество работ было настолько высоким, что изделия привлекли внимание ценителей прекрасного по всему миру. В других странах, включая и Россию, изделия из лоскутков также присутствовали в домах, позволяя экономить ткани и одновременно украшать интерьер.

Особого внимания заслуживает японская разновидность пэчворка. В этой стране лоскуты использовались не только для создания необходимых элементов домашнего обихода, но и стали основой для медитации и качественного, полноценного отдыха, поскольку техника выполнения переросла из обычного шиться в творческий процесс.


Особого внимания заслуживает японская разновидность пэчворка

Пэчворк японцев отличается от европейского – работа выполняется не спеша, ткани подбираются специально, чтобы избежать резких контрастов и неправильных сочетаний в цветах и оттенках.

Японский пэчворк: отличие от китайского и английского

Япония не сразу стала эталоном этого вида мастерства. Лоскутное шитье развивалось здесь постепенно, впитывая лучшие элементы китайского и английского направлений. Свое отражение в работах находили и традиционные одеяния монахов. Одним из отличительных особенностей шитья в японском стиле является специальная стежка. Она выполняется таким образом, чтобы надежно соединять несколько слоев ткани, образуя геометрические узоры или силуэты на готовых изделиях – одежде, покрывалах, наволочках. Использовалась стежка также и тогда, когда была необходимость в починке старой одежды.

Кинусайга – пэчворк без иглы

Образно это – мозаика из лоскутков,

выложенная на деревянной основе. Для создания оригинальных украшений в технике этой разновидности японского пэчворка не требуется наличие иголки. Сначала на бумаге создается эскиз будущей картины. Затем на деревянные дощечки красками наносится задуманный рисунок, а по его контуру делаются неглубокие нарезы, в которые будут заправляться специально подобранные для создания полноценной картины лоскутки. Стандартные рисунки для кинусайга – традиционные пейзажи страны восходящего солнца. Изначально для таких картин использовались лоскутки старого кимоно, а сейчас нередко подбираются лучшие кусочки дорогих шелков для создания настоящих шедевров с завораживающим
эффектом «живой картины».
Японский пэчворк – искусство неординарное и заслуживающее Вашего внимания. Оно позволит Вам добавить нотки атмосферы страны восходящего солнца в интерьер Вашего дома, что особенно актуально для помещений в японском стиле. Воспользовавшись этой техникой, из простейших лоскутков Вы сможете создать настоящие шедевры, уходящие от обыденности к изящной красоте, наполненной особым смыслом. Творите с легкостью красоту в своем доме, и не упускайте возможности почерпнуть свежую порцию вдохновения, которую всегда готов любезно предоставить Вам шоппинг-клуб WESTWING!

Виды японского пэчворка, техника выполнения

Создавать прекрасные и необычные вещи в технике японского пэчворка можно, выбрав один из нескольких популярных видов:

  • Пояги (появился в Корее, но применяется и в Японии);
  • Лоскутное шитье;
  • Аппликация;
  • Сашико.

Также активно применяется техника, появившаяся в Англии – квилтинг.

Пояги выполняется путем сшивания двух слоев ткани. В первоначальном варианте предполагалась, что использоваться будет упаковочная ткань. В дальнейшем она была заменена на шелковую. Основное, что необходимо сделать – прошить 2 слоя ткани.


Создавать прекрасные и необычные вещи в технике японского пэчворка можно, выбрав один из нескольких популярных видов

Лоскутное шитье – традиционный вид рукоделия, используемый в Японии. Элементы ткани подбираются гармонично – должен совпадать цвет или оттенок, рисунок или символ. Наиболее ценным является бесшовный способ создания изделий или настоящих картин. Основная суть техники заключается в использовании гладкой дощечки, на которую наносится контур будущего рисунка. По контуру прорезаются бороздки, позволяющие удерживать ткань. После этого необходимо подобрать соответствующие заданной теме лоскутки (они должны подходить по цвету, размеру и форме). Их следует заправить в прорези. Современные мастера используют вместо дощечек пенопласт.

Аппликации – техника, очень популярная в Японии. Лоскуты подбираются согласно имеющемуся рисунку. Требуется создать заготовку из бумаги, затем из ткани, только после этого аккуратно пришить ее в то место, где требуется по задумке автора. Это могут быть домики, деревья, кроны, цветы или различные геометрические фигуры, молы (шары). Особое внимание следует уделить подбору цветов – они должны быть контрастными, но здесь есть нюанс – в Японии это – серый и белый, коричневый и бежевый.

Японский пэчворк: мастер-класс для начинающих

Процесс создания изделия состоит из следующих шагов:

  1. Выкройку для косметички можно изготовить самостоятельно или взять схему из открытых источников. Для неё понадобится плотный картон.
  2. Из основной ткани вырезаем две одинаковые прямоугольные заготовки для лицевой и изнаночной стороны. Между лоскутками кладём наполнитель, создавая «слоёный пирог». Для удобства его лучше закрепить булавками или специальными фиксаторами для ткани. Основу можно также выполнить в технике пэчворк, собрав из разноцветных лоскутков.
  3. Размечаем основу мылом или карандашом и начинаем стежку. Простёгиваем ткань полностью.
  4. Прикладываем выкройку и отмечаем контур на ткани, не забываем про припуски.
  5. Из плотной бумаги вырезаем детали рисунка: эти кусочки будут оборачиваться лоскутками ткани и служить основой для аппликации. На шов оставляем припуск не менее 3 мм.
  6. Делаем на лоскутках небольшие засечки ножницами, чтобы было удобнее присоединить их к бумажным заготовкам. Края загибаем внутрь и заглаживаем. Вместо бумаги можно использовать клеевой флизелин. Тогда собрать рисунок будет намного проще: достаточно аккуратно загнуть края и прогладить готовые элементы утюгом.
  7. Собираем аппликацию, оборачивая детали тканью, и пришиваем к заготовке аккуратными стежками при помощи потайного шва. Дополнительно можно пристегать рисунок декоративным швом «строчка», используя контрастные нити.
  8. Можно украсить косметичку вышивкой, бусинами или пришить пуговицы. Мулине для этого выбирается в тон основной части изделия. Сделать это нужно до сборки изделия.
  9. Обмётываем края заготовки для косметички, чтобы нитки не растрепалась, и вырезаем основную деталь.
  10. Начинаем обрабатывать края. Выкраиваем полоску шириной 5 см и пришиваем косую бейку при помощи потайного шва. Теперь осталось придать форму изделию.
  11. Основную деталь складываем пополам и отступаем слева и справа около 4 см, отмечая эти места булавками.
  12. Работаем с изнанкой. Заворачивая стороны к себе, начинаем сгибать по центральной части. От края отступаем 2 см, прошиваем и срезаем уголок. К необработанному участку пришиваем лоскут ткани, чтобы спрятать кончик.
  13. Вывернутую на лицевую сторону косметичку сшиваем до точек, где поместили булавки.
  14. Формируем дно и вшиваем молнию.

Косметичка готова! Это изделие мы создали своими руками. Японский пэчворк не терпит машинного шитья, потому можно смело говорить, что этот симпатичный аксессуар получился полностью ручной работы.

Лоскутное шитье в японском стиле: схемы

Существует разнообразие предложений готовых к использованию схем. Их можно подобрать на специальных ресурсах, посвященных рукоделию, или создать самостоятельно. Второй вариант позволит раскрыть свой творческий потенциал в полном объеме, поскольку потребуется не только подбирать ткани и подходящие цвета, но и разрабатывать эскиз будущего изделия, что потребует полной отдачи от человека.

Если выбор пол именно на японский стиль в лоскутном шитье, то важно помнить о приоритетах, которые имеются в работе – приглушенные оттенки, тематика природы, гармоничная обстановка, позволяющая создать уединение. Соединение элементов производится аккуратными стежками, поэтому в итоге можно наблюдать не просто текстильную вещь, а произведение искусства. Опытные мастера выполняют сшивание так, чтобы стежки были практически незаметными. Среди схем представлены не только традиционные покрывала, одеяла или скатерти, но и предметы одежды, различные аксессуары.

Японская сумка в стиле пэчворк

Только поглядите на фото, японские сумке в технике лоскутное шитье – это самобытный, ярчайший аксессуар, которой однозначно сделает вас самой заметной дамой на любом мероприятии. Это яркие, пестрые, уютные сумки, настоящая ювелирная работа.

Мастер-класс по изготовлению такой сумки поможет сориентироваться, с чего же начать первые шаги – у техники немало сложностей. Схемы и выкройки можно почерпнуть из японских журналов.

К слову, сумки в том же крейзи-пэчворке – самый модный аксессуар. Галерея фото показывает, сколь яркими и интересными могут такие стильные сумочки. Они показывают, как современно и молодежно может выглядеть современное шитье.

Статья по теме: Обои для гостиной современный вид

Техника сашко подразумевает вышивку швом “вперед иголку”

Интересные детали такой сумки:

  • Переплетение пэчворка с вязаными деталями, вышивкой;
  • Много тесьмы, бусинок, бисера;
  • Объемные детали;
  • Если изделие и пестрое, то эта пестрота достаточно упорядоченная.

Я еще японские сумочки отличает необычная форма, и если посмотреть журналы, можно увидеть, что форма подчас так же ярка, как и сам лоскутный узор.

Японский пэчворк: советы начинающим мастерам и пошаговые мастер-классы

Яркий современный интерьер

Рукоделие на протяжении тысячелетий является не только полезным занятием, но и отличной возможностью проявить свои творческие способности, расслабившись в уютном кресле. Одним из ярких представителей ручной работы считается японский пэчворк . Чем же отличается восточная техника и почему лоскутное шитье столь популярно во всем мире?

Сумка в стиле японский пэчворк

Особенности японского стиля

Появление лоскутного шитья связано с рациональным использованием каждого сантиметра ткани. Из-за высокой стоимости материалов приходилось экономить, используя все возможности. Простые домашние изделия настолько полюбились народу, что на эту технику стали обращать внимание известные дизайнеры. А некоторые производители даже стали выпускать ткани , похожие на сшитые друг с другом лоскуты.

Спальня в классическом стиле

  • Большинство экспертов сходятся во мнении, что пэчворк зародился не в Японии, а в Англии, что понятно уже по самому названию. Однако это не делает азиатскую технику менее интересной, поскольку рукоделие Страны восходящего солнца впитало в себя особенности и традиции своего народа. Эти отличия от английского или китайского лоскутного шитья и есть те особенности, которые выделяют японскую технику.

К ним относятся:

  1. использование шелка в качестве основной ткани;
  2. обязательное наличие техники японского вышивания сашико;
  3. украшение изделий кистями и бахромой;
  4. преобладание геометрических узоров, растительных орнаментов и местных пейзажей;
  5. использование ниток для строчки другого цвета, выделяющегося на основном фоне.

Милый маленький кошелек

Оригинальная подставка для чашки

Распространение пэчворка среди японцев было связано с экономикой страны и запретом на импорт тканей из Китая. Ограничения побудили развивать собственную текстильную промышленность. Изначально из отрезов ткани изготавливалась одежда для монахов. Когда часть одеяния изнашивалась, добавлялись лоскуты в виде заплаток, а стежка помогала закрепить работу. Со временем такой способ шитья перерос в национальное достояние, превратившись из простой починки в настоящее искусство.

Идеи создания пэчворка

В основном японский пэчворк до сих пор применяют в домашнем интерьере . Лоскутные пледы, подушки , прихватки и прочий текстиль по-прежнему актуален. В Японии по сей день эта популярная техника служит для изготовления одежды. При этом ее стоимость оценивается очень высоко, так как ручной труд профессионала всегда отличается уникальностью.

Стильная женская сумочка

Подушки с пэчворком всегда будут привлекать внимание

Не менее интересно пэчворк смотрится на дамских сумочках или косметичках. Как правило, он создается из другой ткани и выглядит как более свободная интерпретация.

Интересный факт! Более экзотичным считается бесшовный пэчворк – специальные картины, в создании которых функцию красок выполняет ткань.

Японская техника кинусайга – пэчворк без иглы

Совет! В качестве тренировки для освоения техники пэчворка рекомендуется попробовать сборку простого блока. Равные прямоугольники, украшенные аппликацией, в дальнейшем подойдут для создания сумки или покрывала .

Советы начинающим мастерам

  • Одним из важнейших правил пэчворка является способность проникнуться восточной философией. В ее основе лежит невероятное спокойствие, без которого кропотливый ручной труд станет настоящей пыткой. Активным людям с кипучей энергией вряд ли удастся получить удовольствие от монотонной работы, скрупулезного обрабатывания мельчайших деталей.

Прежде чем приступать к работе, нужно изучить основные правила – создание блоков, аппликаций и схем.

Подушки для детской комнаты

Прихватки в нежных тонах

Пэчворк – это исключительно ручная работа, требующая хорошей техники. Если начинающая рукодельница не обладает навыками ручного шитья, придется немного потренироваться. Неровные строчки, несоблюдение точных интервалов, изгибов или стежков существенно испортит внешний вид готового изделия.

Совет! Кроме базовых знаний потребуется освоить характерные стежки – швы под названием «сашико» («вперед иголку») . Эта строчка выполняется в виде пунктира с идеально ровными стежками и промежутками.

Техника японского вышивания сашико

Несмотря на то что лоскутное шитье первоначально предполагало использование обрезов оставшейся ткани, создание настоящего пэчворка требует специальной закупки. Дело в том, что основной тканью для работы служит шелк, который найдется не в каждом доме.

  • Обязательным условием качественной работы с точно переданной стилистикой считается использование одинаковых по толщине и плотности материалов. Иначе изделие получится вздутым и перекошенным.

Подушка в стилистике японского пэчворка

Совет! Для начала лучше попробовать свои силы на небольшом изделии, например, косметичке или прихватке. Во-первых, нужно проверить себя на усидчивость и терпение, а во-вторых, неудачный опыт дается легче, если испорчено не так много материалов.

Топ 7 лучших японских ножей

Достаточно долго только профессиональные повара ценили рабочие качества своих ножей. И лишь они были готовы достойно платить за них. Но времена меняются. С возвращение популярности готовки на дому и кулинары-любители стали очень внимательно относиться к свойствам поварского инструмента. Ведь негодные инструмент – бесцельно потраченное время и силы.

Успехи японских производителей заставили и профессиональных поваров, и любителей обратить внимание на ножи из Страны восходящего солнца. Сегодня японский поварской нож это уникальный симбиоз современных технологий, богатейших исторических традиций и высочайшей производственной культуры. Если финансовые возможности позволяют, то с японскими ножами на кухне открываются поистине новые горизонты эргономики, качества и рабочих свойств.

Авторское направление изготовления ножей не напрасно считают авангардом отрасли. Именно здесь будничной практикой проверяется всё: новые идеи, материалы и технологии. Только после такой проверки, занимающей, порой, ни один год, промышленники не торопясь начинают внедрять в серийное производство наиболее интересные решения авторского изготовления ножей, одним из виднейших представителей которого сегодня является господин Хиро Иту.

В поварских ножах господина Иту в подлинный ножевой шедевр складываются и высокотехнологичные материалы, и прекрасная эргономика, и яркий самобытный дизайн. Результат – эффектные внешне и очень практичные ножи. Популярность мастера давно перешагнула пределы японских островов. Его универсальные творения вы можете встретить и на лучших профессиональных кухнях, и в руках опытных любителей по всему миру.

Сантоку HI-1140n от мастера Hiroo Itou – подлинный шедевр авторского направления. Заточенный на #12000 ламинированный клинок из порошковой стали R2 в великолепных дамасских обкладках венчает рукоять из тонированного рога нарвала.

От частных мастеров не отстают и небольшие японские фирмы, весьма внимательные ко всем инновациям рынка. Президент компании Seki Kenzi Cutlery г-н Кавамура Мицуру считает своей главной миссией собрать в малосерийном ноже Kanetsugu лучшее от авторской традиции. При этом, за счет использования промышленных технологий цена ножа такого ножа должна оставаться доступной. Ведь даже не все высокооплачиваемые профессионалы могут себе позволить нож стоимостью несколько сотен долларов! Модель 9006 серии Saiun Damascus пользуется большой популярностью именно за близкое к авторскому качество и доступный ценник.

Эту позицию разделяет руководство небольшой японской компании Ryusen Hamono из города Этидзен. Компанией разработана уникальная технология низкотемпературной ковки стали, придающая клинкам уникальное сочетание режущих и прочностных свойств. Ножи серии Blazen это гордость фирмы. Модель RYS-73-2 одинаково удобна и для очистки корнеплодов, и для художественного карвинга, украшающего банкетные столы престижных ресторанов. Высочайшую репутацию продукции компании подтверждают заказы крупных фирм, такие как Хаттори. Именно Рюсэн производит для них премиумные серии поварских моделей.

Модель 9006 серии Saiun Damascus от Kanetsugu это авторское качество по цене серийного ножа. Заточенный на #10000 клинок из ламината, сталь VG10 в дамасских обкладках из 33 слоев. Рукоять со стальным притином и накладками из микарты.

Элегантный карвинговый малыш RYS-73-2 от RyuSen серии Blazen. Заточенный до #12000 клинок длиной 65 мм из стали Super Gold в нержавеющих обкладках. Рукоять со стальным притином и накладками из паккавуда.

Однако далеко не все крупные фирмы заказывают ножи на стороне. Крупнейший японский серийный производитель Тоджиро располагает несколькими собственными заводами, экспертами мирового уровня, передовыми технологиями и оборудованием, недоступным ни частникам, ни мелким производителям. Это позволяет производить под торговой маркой Тоджиро уникальные поварские ножи, мало уступающие авторским.

К числу особе популярных относятся классические японские модели, производимые по единым канонам уже не первую сотню лет. Дэбы для рыбы, Накири для овощей и Суджихики для морепродуктов с логотипом Тоджиро можно сегодня встретить и в цехах модных японских ресторанов, и на любительских кухнях от Европы до Северной Америки.

Деба F-977 традиционной серии TOJIRO Japanese. Классическая конструкция 2-хслойного клинка из углеродистой стали “Aogami” длиной 180 мм и заточкой #6000. Рукоять из дуба с оковкой из рога.

Накири F-935 традиционной серии TOJIRO Japanese. Классическая конструкция 2-хслойного клинка из углеродистой стали “Shirogami” длиной 210 мм и заточкой #6000. Рукоять из дуба с оковкой из рога.

Тоджиро не замыкается в рамках классической национальной традиции. Напротив, широко популяризируются обновленные японские традиции и адаптации классических японских дизайнов к привычкам и навыкам западных пользователей. Одним из примеров удачного слияния традиций Востока и Запада является популярная модель гьюто FD-596 серии Shippu.

Гьюто FD-596 серии Shippu от TOJIRO. Заточенный на #9000 клинок из ламината, сталь VG10 в дамасских обкладках из 63 слоев. Деревянная рукоять из состаренного дуба с оковкой из рога.

Тоджиро добивается подлинных высот дизайна и функционализма на уникальных моделях собственной разработки, таких как серия Флэш. Лидером симпатий поваров и победителем множества поварских конкурсов уже не первый год остается нож для разделки рыбы FF-DE165

Деба FF-DE165 серии TOJIRO Flash – прекрасный образец соврменного переосмысления национальной традиции. Ассиметричный клинок длиной 165 мм из стали VG10 с дамасской обкладкой из 19 слоев, заточка #10000. На рукояти металлический больстер, накладки из микарты с металлической вставкой.

Оригинальные авторские и мелкосерийные поварские модели вы можете приобрести в фирменных магазинах или на сайте Тоджиро.

Разновидности японских ножей

В восточной кухне преобладают морепродукты, рыба, зелень и овощи, поэтому в этой стране производят множество узкоспециализированных клинков, предназначенных для тех или иных видов работ с этими категориями продуктов, а также и других видов пищи. При этом названия японских ножей часто характеризуют внешний вид или назначение инструмента.

Отличительные черты истинных японских ножей выразительны и уникальны:

  • минимальный угол заточки лезвия (до 15 градусов);
  • высокая твердость лезвия (до 62 HRC);
  • заточка под правшу или левшу с одной стороны лезвия (современные модели могут иметь европейскую двустороннюю заточку);
  • рукоять округлого или овального сечения (комфортно лежит в руке);
  • деревянные съемные ручки на моделях из многослойной дамасской стали (служат десятилетиями, поэтому рукоять можно заменить при износе).

Познакомимся поближе с истинно японскими разновидностями ножей и изучим их характеристики подробнее.

  1. Банноу бочо (bannou bocho) — для нарезки овощей и корнеплодов кулинарами-любителями. Нож среднего размера (16-20 см).
  2. Дэба-бочо (deba-bocho) — один из основных клинков в японской кулинарной культуре. Идеален для разделки и нарезки рыбы, актуален и для мяса. Лезвие с односторонней заточкой имеет ширину до 1,2 см, длина – 12-30 см. Предусматривает режуще-рубящую технику реза, когда рука повара двинается в вертикальном пространстве. У основания лезвие мощное и тяжелое (для грубых работ), острие – тоньше, маневренее и заточено под меньшим углом (для нарезки и потрошения рыбы).
  3. Усуба бочо (usuba-bocho) — название этого японского кухонного ножа можно перевести — «тонкий клинок», что соответствует его внешнему виду. Это удобный и функциональный овощной нож с лезвием 13-24 см.
  4. Эдосуба (edousuba) — разновидность усуба бочо. Лезвие более прямоугольной формы.
  5. Янагиба (yanagi-ba) — узкоспециализированная модель для приготовления суши и сашими. На родном языке японцев название — «лист ивы». Это связано с внешним видом — клинок тонкий и длинный (20-36 см) с односторонней заточкой под минимальным углом. Этот филейник применяют при тонкой нарезке охлажденной рыбы и гастрономии.
  6. Фугухики (fuguhiki) — относится к семейству ножей для сашими. Создан исключительно для работы со знаменитой рыбой фугу, снятия филе. Лезвие прямое, длиной 21-30 см.
  7. Унагисаки (unagisaki) — филеровочный нож для разделки угря. Острие повара вонзают в тушку у основания головы, а затем одним движением снимают филе по всей длине рыбы. Размер средний – 18-24 см.
  8. Эдосаки (edosaki) — профессиональная разновидность унагисаки. Лезвие затачивается только с одной стороны.
  9. Фунаюки-бочо (funayuki-bocho) — небольшой нож (13-22 см) с облегченным весом и тонкой режущей кромкой для многоцелевого профессионального применения.
  10. Гарасуки (garasuki) — клинок для разделки птицы и мелкой дичи. Лезвие прямое, широкое у основания и максимально суженный кончик на одной линии с обухом. Изделие особенно востребовано в ресторанах, специализирующихся на блюдах из курятины. Клинок размером 15-18 см тяжелый и мощный, рассчитан на ударные движения.
  11. Хонесуки (honesuki) — уменьшенная копия гарасуки (13-16 см), создан специально для обвалки птицы.
  12. Гуйто (gyitou) — многопрофильный клинок (18-30 см), который подходит для нарезки рыбы, мяса, хлеба, овощей. Нередко выполняется в европейском дизайне с двухсторонней заточкой лезвия.
  13. Гуиба (gyuuba) — вариация гуйто меньшего размера (15-18 см).
  14. Ханчо бочо (hancho bocho) — очень длинный и мощный нож, используют при промысловой разделке крупной рыбы (например – тунца). Клинок заточен с одной стороны, достигает 1 м.
  15. Ханкоцу (hankotsu) — нож среднего размера (13-17 см) для жиловки и обвалки мяса с двусторонней заточкой. Часто имеет европейский дизайн.
  16. Хираки бочо (hiraki boucho) — аналог ханкоцу.
  17. Хамокири (hamokiri) — специализированная модель для извлечения мельчайших косточек из тушки угря. С этой целью повар делает мельчайшие точные надрезы ножом. Лезвие протяженностью 27-33 см имеет одностороннюю заточку.
  18. Кайсаки (kaisaki) — укороченная версия янагиба по назначению. Для любительского применения. Длина лезвия всего около 11-13 см.
  19. Кайбу (kaibou) — массивный нож-рубак для разделки крупной птицы и мясных туш. Производится в европейском стиле для профессионального применения. Длина – 26-32 см, ширина – до 1,5 см.
  20. Кавамуки (kawamuki) — еще один профессиональный представитель усуба в миниатюре. Предназначен для чистки и шинковки, обух скруглен у острия. Длина – 9-12 см.
  21. Хондэба (hondeba) — в переводе «настоящий деба», разновидность деба-бочо для профессиональных поваров. Имеет широкое основание и заостренный кончик. Толщина лезвия – до 1,2 см, длина – 15-24 см. Подходит для работы как обухом, так и клинком.
  22. Кирицуке (kiritsuke) — многопрофильный клинок для мыса, рыбы, овощей, зелени. Имеет двустороннюю заточку, европейский дизайн. Клинок отличается легкостью, компактностью. Размер средний (18-33 см).
  23. Кодеба (kodeba) — поварской клинок с очень тонкой режущей кромкой (10-14 см) для деликатной разделки моллюсков, удаления косточек из рыбного филе. Нож маневренный и хорошо управляемый.
  24. Сантоку (santoku) — японский аналог европейского шефа. Имеет прямое лезвие с опущенным кончиком и меньший размер (16-18 см). Отличается легкостью, практичностью и универсальностью – с его помощью можно выполнить большую часть работ на кухне.
  25. Айдэба (ideba) — узкая разновидность классического деба (длина 15-27 см, ширина – до 1 см). Нож для разделки рыбы с односторонней заточкой и переменным градусом заточки на разных участках лезвия. На кончике клинок особенно острый, у основания – угол больше. Это связано с особенностями применения ножа. Пятка используется для перерубания костей, отрезания головы. Здесь техника реза ударная, поэтому слишком тонкая режущая кромка неуместна. А вот кончик применяют для вспарывания брюха и нарезки филе, поэтому в этой зоне нож более острый.
  26. Когата сантоку (kogata santoku) — многоцелевой клинок, вариация сантоку. Подходит для мяса, рыбы, овощей. Считается особенно удачной моделью для женской и даже детской руки. Европейский дизайн, двусторонняя заточка, небольшой размер (14-15 см).
  27. Камаусуба (kama usuba) — нож для овощей (13-24 см), вариация усуба. У острия обух скругленной формы.
  28. Кисуисаки, киосаки (kyisyusaki, kyousaki) — вид японских ножей для филировки угря. Имеет цельнометаллическую конструкцию с односторонней заточкой. Длина клинка составляет 7-10 см.
  29. Магуро-кири (maguro-kiri) — большой нож для профессионального применения, используется преимущественно при промышленной разделке тунца. Длина достигает 80 см.
  30. Аджикири (ajikiri) — еще одна версия классического деба, на этот раз уменьшенная копия (13-15 см). Заточка, по традиции, односторонняя. Нож подходит для разделки рыбы среднего размера – скумбрии или хека, например.
  31. Микимоно (mukimono) — разновидность усуба со скошенным обухом. Длина лезвия составляет 16,5-18 см.
  32. Нагоясаки (nagoyasaki) — вид унагисаки, ножей для разделки угря. Филировочный нож длиной 10-12 см.
  33. Миороши (mioroshi) — представитель семейства деба-бочо, еще более узкий и длинный (15-27 см, толщина – до 6 мм). Универсальный клинок для нарезки.
  34. Рейто (reitou) — нож для резки замороженной рыбы. Имеет серрейторное (волнообразное) лезвие длиной 20-25 см. Клинок пилит замороженный продукт, что неуместно для инструмента с ровной режущей кромкой.
  35. Накири-бочо (nakiri-bocho) — классическая японская модель для резки и рубки овощей, грибов и зелени. Выпускаются вариации с одно- и двусторонней заточкой. Лезвие имеет прямоугольную форму и средний размер (15-24 см), при этом увесистое и массивное для рубящей техники реза.
  36. Ороши бочо (oroshi bocho) — промысловый нож большого размера (до 1,2 м) для разделки крупной рыбы. Часто име работают сразу двое человек.
  37. Осакасаки (osakasaki) — вариация филировочного нода для разделки угря унагисаки. Конструкция цельнометаллическая, длина лезвия всего 3-4 см.
  38. Петти (petty) — овощной нож мини-формата (12-15 см), может применятся как клинок для декоративной резки корнеплодов, овощей и фруктов.
  39. Ороши-дэба (oroshi-deba) — разновидность деба-бочо. Лезвие длинное (15-27 см) и узкое. Применяют для разделки рыбы среднего размера.
  40. Райоба-кавамуки (ryoba-kawamuki) — профессиональный клинок из семейства усуба-бочо со скругленныи обухом. Предназначен для резки овощей. Длина – 10-12 см.
  41. Сайку (saiku) — нож для карвинга и декоративной резки компактного размера (9-10 см).
  42. Собакири (sobakiri) — традиционный японский инструмент для нарезки теста при приготовлении гречишной лапши соба. Может иметь цельнометаллическую конструкцию длиной 21-32 см.
  43. Суджихики (sujihiki) — вариация классического янагиба. Подходит для нарезки деликатесов, готовых закусок, мяса и рыбы. Длина – 24-27 см.
  44. Сушикири (sushikiri) — нож для приготовления роллов и суши с двусторонней заточкой, среднего размера (21-27 см).
  45. Такобики (takobiki) — модель для профессионального применения при нарезке морепродуктов, сырой рыбы для приготовления суши и сашими. Имеет очень тонкую режущую кромку длиной 19-36 см.
  46. Туука (tyuuka) — многопрофильный клинок китайского типа с двусторонней заточкой. Длина – 17-24 см.
  47. Удонкири (udonkiri) — предназначен для приготовления национальной лапши из пшеничной муки. Средний размер 20-27 см.
  48. Ё-деба (yo-deba) — европеизированная разновидность японского деба-бочо. Имеет двустороннюю заточку, большой размер (18-28 см) и переменный угол заточки от основания к кончику.

В Японии ножевая индустрия — это не только бизнес, а целое искусство, ремесло, которое мастера осваивали столетиями и добились в этой сфере недостижимо высокого уровня. Наличие большого количества разновидностей японских ножей подчеркивает и скрупулезное отношение этого народа к процессу приготовления пищи. Оцените лично непревзойденное качество реза и удобство применения японских ножей, и эти клинки навсегда займут самое почетное место на вашей кухне.

Японские ножи для кухни: эталонное мастерство нарезки и обзор лучших моделей от Kasumi и до Tojiro

Оригинальное, но удобное хранение кухонных ножей в деревянной столешнице кухонного острова

Японские ножи для кухни славятся на весь мир непревзойденной остротой, прочностью и удобством использования. Маститые мастера по производству ножей, не уступающих по остроте самурайским мечам, делают более 800 видов кулинарных аксессуаров и инструментов. Поэтому перед тем, как выбрать кухонный нож, нужно детально изучить его характеристики и функциональное предназначение.

Набор ножей японского производства для кухни

Универсальный нож шеф-повара с широкой односторонней заточкой клинка и рукояткой из модифицированной древесины

Японские ножи для бытового использования в домашних условиях разного предназначения с узорчатым клинком и декорированной рукояткой

Особенности производства японских ножей

В Стране восходящего солнца с давних времен изготавливалось высококлассное оружие для непобедимых самураев. По сей день с искусными японцами никто не сможет сравниться в области производства холодного оружия. На основе технологии изготовления мечей с 19 века мастера изготавливают эталонные модели кухонных приспособлений для занятий кулинарией. Лучшие ножи для кухни – ручная работа мастера, самостоятельно выполняющего ковку, заточку и полировку клинка. Зачастую на подлинных моделях, изготовленных в Японии, можно заметить на рукоятке подпись мастера.

Характерным признаком японского ножа является односторонняя заточка клинка, позволяющая красиво и очень тонко нарезать кусочки слабосоленого лосося или других продуктов, входящих в состав восточных блюд. Привыкнув к эксплуатации стандартных моделей с двусторонней заточкой клинков, сложно приспособиться к работе с необычными помощниками повара. В этом заключается искусность кулинаров из Страны восходящего солнца. Стоит заметить о необходимости создания японских ножей для повара-левши в индивидуальном порядке, так как в ассортименте поставщиков кулинарных приспособлений присутствуют в основном модели с клинками, заточенными с правой стороны.

Совет! Управление ножом с односторонней заточкой требует сноровки и привычки. Поэтому не огорчайтесь, если сначала возникнут сложности в пользовании японским кулинарным инструментом.

Набор японских кухонных ножей с односторонней заточкой для приготовления сашими

Японские ножи для кухни: dиды материалов производства

Главным отличием этих совершенных кулинарных инструментов является использование сверхпрочного металла без вредных для здоровья примесей. Для их производства используется два вида экологически чистых материалов:

  • сталь широгами, известная в народе как белая бумага;
  • аогами (углеродистая сталь, легированная вольфрамом), именуемая голубой бумагой;
  • дамасская сталь.

Материал, используемый для изготовления клинка – дамасская сталь

Японский нож из дамасской стали, предназначенный для нарезки хлеба

Прочный клинок из дамасской стали с характерным волнообразным узором на поверхности

Аогами – производная широгами, отличающаяся добавлением в сталь мелких частиц хрома и вольфрама. Эта разновидность стали более прочная, чем широгами, но менее острая в отличие от нее. Немаловажным отличием аогами является долгосрочность использования клинка, не утрачивающего остроту. Показатель остроты в Японии называют киренага, что обозначает время нахождения клинка ножа в остром состоянии. От этого свойства зависит совершенство нарезки и удобство работы повара, получающего желаемый результат в кулинарном процессе. Для бытового использования это не столь важно, но работа повара-сушиста не мыслима без острого изделия из аогами.

Клинки из дамасской стали отличаются высокой твердостью металла и имеют характерный волнообразный узор на поверхности. В верхней части клинка могут присутствовать небольшие углубления, нивелирующие прилипание к стали продуктов питания во время нарезки или разделки.

Хорошие ножи для кухни из сверхпрочной стали делают вручную, подвергая клинок многократной обработке и заточке. Благодаря филигранной технологии производства кулинарные инструменты от японских мастеров имеют высокую стоимость, оправданную многолетним сроком эксплуатации. Новомодные модели из керамики и электрические ножи не смогут превзойти срок службы сверхпрочных ножей из Японии.

Совет: при желании приобрести высококлассный нож по бюджетной стоимости стоит выбрать модель с клинком, сделанным из тонкослойной высокоуглеродистой стали с обкладками из дамасской стали, соединенных в процессе ламинирования. Богатый декор клинка подчеркнет элитные черты японского ножа, а режущая часть изделия из прочного металла позволит реализовать любую кулинарную задумку во время нарезания продуктов питания.

Отличия ножей европейского и японского производства

Производители кухонных инструментов из Европы на протяжении долгих лет пытаются создать нечто лучшее, чем японские ножи для кухни, отзывы о которых звучат лишь в превзойденной форме. Отличия заключаются в технологии производства:

  • Европейцы используют многослойные виды стали, уступающие по твердости широгами и аогами. Мягкая сталь быстро тупится в режущей части клинка, гнется при разделке мяса или рыбы. Острые инструменты повара европейского производства намного проще наточить с помощью мусата в отличие от японских аналогов, подвергающихся ручной заточке.
  • Японцы уделяют должное внимание созданию рукоятки. Для изготовления этой детали используют дорогостоящие материалы производства – микарт и металл с напылением хрома. В более дешевых моделях встречаются рукоятки из модифицированной древесины . Большинству ножей европейского производства свойственно применение бюджетных полимеров, определяющих краткий срок эксплуатации из-за быстрого нарушения цельности конструкции в области соединения клинка с пластиковой рукояткой.

Отличие ножей японского производства от европейского заключается в материале, используемом для изготовления рукоятки: металл или древесина

Элитные тесаки обязательно присутствуют в арсенале кулинарных инструментов профессиональных поваров, работающих в ресторанах восточной кухни. Японские ножи для кухни купить стоит для приготовления суши, роллов и других восточных блюд в домашних условиях .

Правила использования японских ножей

Создание ножей в Японии приравнивается к искусству. Поэтому производители из Страны восходящего солнца акцентируют внимание потребителей на правилах эксплуатации произведений искусства:

  • Категорически запрещено использовать для чистки ножа посудомоечную машину . Соседство с другими столовыми приборами, влияние химических моющих средств отрицательно сказывается на структуре широгами и аогами.
  • Рекомендуется выполнять нарезку на разделочных досках, сделанных из полимеров, дерева или бамбука . Древесина со средней степенью твердости снижает сопротивление разных по природе материалов и замедляет процесс потери остроты клинка. Основа, поглощающая разрез, идеально подходит для нарезки и работы с японскими ножами. Несовместимы японские ножи с досками, сделанными из ударопрочного стекла .

Бамбуковые разделочные доски в тандеме с острыми японскими ножами – правильный выбор

  • Необходимо строго следовать инструкции по применению изделия. Несмотря на чрезвычайную остроту клинка, нельзя применять нож для нарезки хлеба или сыра при разделке мяса, рыбы, устриц или других морепродуктов. Режущие кухонные приспособления используются для работы с определенным видом продовольствия. Поэтому они имеют разную форму клинка и рукоятки.

Важное правило эксплуатации японских кухонных ножей: каждое режущее кухонное приспособление используется для работы с определенным видом продовольствия

  • Хранить ножи нужно в специальной подставке из дерева, поглощающего влагу, отрицательно сказывающуюся на стали, или на магнитном рейлинге, где минимизируется вероятность образования царапин на поверхности клинка.

Правильное хранение кухонных ножей в подставке из натурального дерева с углублением для каждой модели

Обилие японских ножей разного предназначения, хранящиеся на магнитном рейлинге: для чистки овощей и фруктов; для тонкой нарезки рыбы, основы для суши и роллов; для разделки рыбы и т.д.

Специальная подставка из дерева с влаговпитывающим наполнителем для правильного хранения японских ножей

  • В целях безопасности эксплуатации нужно после использования надевать на острые клинки комплектующиеся чехлы .

Чехлы, одетые на острые клинки, для безопасности

При бережном обращении и должном уходе за японскими ножами они максимально долго не утратят первозданную остроту и внешний вид, позволяя каждому начинающему повару почувствовать невероятную легкость и удобство работы с продуктами питания с любой степенью твердости.

Совет! Чтобы нож отлично резал в течение долгого периода времени, нужно строго выполнять требования к эксплуатации, подробно описанные в инструкции по применению, и хранить в отдельном месте от посуды и столовых приборов .

Разновидности кулинарных инструментов

Японские ножи визуально отличаются формой рукоятки и клинка, так как имеют различное предназначение: используется для разделки и нарезки разных продуктов. Изучив их особенности, можно с легкость определить какой нож выбрать для выполнения определенных кулинарных задач. Составленный аналитиками, исследовавшими спрос на японские ножи для кухни , рейтинг, вероятно, поможет подобрать оптимальный вариант кулинарных приспособлений:

  • Японские ножи для кухни Kasumi производятся из стали, разработанной специально для изготовления клинков. Она обладает отменными эксплуатационными свойствами: высокой степенью прочности, твердости, гибкости, стойкости к влиянию коррозии. Одноименный бренд занимает лидирующее место среди восточных производителей профессиональных кулинарных инструментов, возведенных в ранг произведений искусства. Каждое изделие с острым клинком, отполированным до блеска, и удобной рукояткой имеет уникальную форму, доведенную до совершенства. Эти образцовые изделия легко затачиваются, что немаловажно для ежедневного использования. Среди модельного ряда Kasumi можно подобрать идеальный вариант для чистки овощей, разделки рыбы, складной для походов, рыбалки или пикников, универсальный нож шеф-повара с широким клинком, удобным для работы с разными продуктами питания.

Японский нож для кухни Kasumi с клинком из сверхпрочного металла

  • Японские ножи для кухни Tojiro предназначены для бытового использования в домашних условиях и профессиональных поваров. Они отличаются шириной и длиной клинка, весом, твердостью и количеством слоев стали. К примеру, для бытового ножа применяется сталь, состоящая из 1-3 слоев металла, а профессиональные модели оснащаются клинками, сделанными из 3-40 слоев стали. Для домашней эксплуатации стоит выбрать доступные по стоимости варианты с деревянными рукоятками, а шеф-поварам нужно обратить внимание на модели с цельными стальными деталями.
  • Модели Usuba предназначены для нарезки овощей. Они имеют толстый обух, клинок с ровным лезвием, очень остро заточенным с одной стороны. В среднем весит 200 грамм. Тяжесть изделия вначале эксплуатации может вызвать ощущение дискомфорта во время работы с овощами, но научившись управлять кулинарным инструментом, можно крайне быстро нашинковать твердую свеклу, авокадо или тыкву.
  • Кухонный нож Yanagiba – незаменимый помощник повара-сушиста, умудряющегося с ювелирной точностью нарезать филе красной рыбы тончайшими кусочками, просвещающимися на свету. В переводе с японского «yanagiba» обозначает лист ивы, так как имеет визуальное сходство с ним. Длина тонкого клинка варьируется в пределах 250-300 мм. Конструктивные особенности режущей детали с бритвенной остротой позволяют готовить вкуснейшие сашими, оснащенные красиво нарезанными кусочками семги или лосося.

Японский нож, предназначенный для приготовления сашими с правильно нарезанными кусочками рыбы

  • Модели deba значительно облегчают работу кулинара с рыбой. Закругленный клинок имеет длину около 160-230 мм и объемную рукоятку для возможности равномерно распределить давление во время разрезания твердых частей рыбы. У этого типа ножей есть множество видов – Kunisaki deba используется для разделки лобстеров, раков и крабов. Тяжеловесный кухонный нож с заостренным клинком удобно применять для разделения прочных панцирей, извлечения мяса из клешни краба или омара. Mioroshi deba предназначен для разделки рыбы с толстыми костями. Длинный и узкий клинок – отличительные черты японских ножей, предоставляющих возможность легко и быстро разделать рыбу.

Пять кухонных ножей deba для профессиональной работы с рыбой

Головокружительное разнообразие моделей кулинарных инструментов японского производства затрудняет выбор. Могут помочь правильно выбрать японские ножи для кухни фото, описание характеристик и свойств материалов производства, которые нужно внимательно прочесть перед покупкой. Ориентироваться нужно по ценовому сегменту, определяющему отношение определенного изделия к стандартному, среднему и премиум классу. Тип, вес, размер, многослойность стали, качество древесины или пластика определяет стоимость японских ножей, превосходящих по многим параметрам европейские аналоги.

Японский нож премиум класса: клинок из многослойной стали с узором и декорированная рукоятка

В Японии ножи считаются произведением искусства, так как большая часть изделий производится талантливыми мастерами вручную. Их используют не только в кулинарном деле, но и применяют для украшения дома . Оригинальным декором гостиной в стиле шале или бунгало может стать коллекция японских ножей с оригинальной формой клинка и филигранно отделанной рукояткой.

Ручная работа мастера, самостоятельно заточившего и отполировавшего клинок японского ножа

С помощью подлинных японских ножей вам удастся мгновенно справиться с самой сложной кулинарной задачей, испытав удовольствие не только от безупречных вкусовых качеств разных блюд, но и от процесса приготовления. Набор правильно подобранных кухонных инструментов значительно упростит нарезку и разделку продуктов питания, позволив почувствовать себя настоящими шеф-поваром восточной кухни.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: